美糖业被曝50年前操纵研究 淡化糖导致心脏病风险

美国研究人员在《美国医学会杂志·内科学卷》发表报告，揭露美国糖业大约50年前通过收买研究人员、操控研究等手段，刻意淡化饮食中添加糖有导致心脏病的风险，同时强调胆固醇和高脂肪饮食是心脏病罪魁祸首。作者指出，这种观点影响了营养学认识和公共健康政策几十年。

上世纪50年代，美国心脏病死亡率激增，促使科学家探究引起心脏病的饮食原因。有研究认为，饮食中的饱和脂肪是导致心脏病的主要因素；同时也有一些研究认为糖摄入与胆固醇和甘油三脂有关联，而胆固醇和甘油三脂是导致心脏病的高风险因素。到20世纪60年代中期，媒体高度关注糖摄入与心脏病风险之间的关系。

美国加利福尼亚大学旧金山分校的研究人员发现，当时的美国糖业行业组织糖研究基金会支付近5万美元（以2016年美元价值计算）聘请哈佛大学教授撰写评论文章，排除糖与心脏病的关联。评论文章于1967年发表在《新英格兰医学杂志》上。这篇文章强调饱和脂肪是引起心脏病的主要饮食原因，淡化糖摄入的风险因素。