英研究: 吃烧焦食物增患癌风险

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英国食品安全监管当局警告,吃烧焦的烤面包、马铃薯或炸薯片等,可能增加患癌的风险。

英国食品标准局(FSA)23日表示,食物在极度高温下烹煮后,会产生一种化学物质——丙烯酰胺(Acrylamide),此前已有动物实验证明这种物质会破坏DNA并引发癌症。

英国食品标准局呼吁民众秉持“金色原则”,“对过度高温的烹调法持谨慎态度”。

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