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日本快餐店顺应潮流开发健康套餐

日本一些快餐店出现“脱肉”现象,频繁推出菜比肉多的牛肉饭广告。(互联网)

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日本人重视健康饮食,促使日本各大快餐店忙着转向,开发迎合食客口味的健康套餐。“吃不胖”的套餐目前在日本食界很吃香,连日本牛肉饭大王也在赶搭这趟顺风车。

日本牛肉饭的广告一向来都以满满的牛肉作为主打,让爱吃牛肉的食客忍不住走进店里。但是,近期日本的一些快餐店出现“脱肉”现象,频繁推出菜比肉多的牛肉饭广告。

牛肉大王吉野家为吸引菜食者,之前推出的“菜盖饭”吸引了不少女性顾客。这种健康食品风在日本越吹越劲,除了女性,男性也在跟风。

吉野家昨日又推出一道招牌饭,这次标明是面向吃肉族,但打出的标语却是“健康掌握在你口中”。这饭上的牛肉满满,但吃了却不会发胖,原因是使用了能控制卡路里的秘方。

该公司在牛肉饭内添加了可控制血糖的“五层龙”(Salacia)成分。日本饮料公司也曾运用这一成分推出低糖分的茶和汽水,而将它融入牛肉饭里,是吉野家的新尝试。

吉野家控股有限公司老板说:“这是一个保健时代,作为快餐店的我们必须有明确的健康志向战略。近期,日本男上班族也重视卡路里,牛肉饭的饭量也是一个他们在意的问题,尤其是中年上班族,怕牛肉饭里的碳水化合物太多,容易引发糖尿病等成人疾病。三年前,我们开始研发这种控制糖分的牛肉饭。”

日本饮食杂志“Hot Pepper”针对上班族多的城区进行调查,结果发现两餐都在外面吃的人群中,以四五十岁的中年男性居多。日本卫生保健局正在探讨,要以减少成人病为目标,针对食品的糖分进行课税。

日本饮食业界也正朝向这一路线开发产品。很多餐馆都已习惯在菜单上标出每一道菜的营养成分,列出卡路里、盐及糖份数据,让顾客点菜时参考。

由于年轻一代已离不开便利店食品,政府也在鼓励便利店业者走健康路线。以前,便利店里多陈列抓起来就能吃的面食和饭团类的碳水化合物产品。近来,很多便利店都引进了更贴近家庭口味的菜肴,以及豆腐等手工小菜。

日本便利连锁店“Family Mart”的策划部经理高冈夏说:“顾客以前都是抓一个饭团,或一个三文治就当一餐。现在,他们都是在主食以外,给自己添加一份沙拉或小菜。”

他说:“以前光顾便利店的多数是一些单身汉,但现在女性越来越多,日本的家庭主妇也是我们的常客。走健康路线,已是顾客与食品业界的共同语言,两者之间的互动会让日本的饮食更加健康。”

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