如何准备烹煮三文鱼?

如果用三文鱼来煮汤,应确保煮至沸腾,鱼肉熟透。(档案照)
如果用三文鱼来煮汤,应确保煮至沸腾,鱼肉熟透。(档案照)

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三文鱼富含奥米加3脂肪酸,适量吃有益于心脏健康。《活得好》请国立大学综合诊疗所首席营养师吴美玲分享储存、处理和烹煮三文鱼的正确方法。

储存

  • 确保温度适当;整个冰箱的温度应在摄氏4度或以下,并在两天内把鱼吃完;如要冷冻,应确保是在零下18度,或更低的温度。
  • 建议将不要将三文鱼与其他食物紧密存放,尤其是煮熟或即食食物。

解冻

  • 要快速解冻,可将三文鱼放进密封的塑料袋中,再浸入冷水中。
  • 如果要立即烹饪,建议用微波炉解冻。
  • 提醒!不要重新冷冻已解冻的食物。

烹煮

  • 使用75度以上的高温,彻底把鱼煮熟,直到内部温度达到63度。如果没有食物温度计,当鱼肉变得不透明,可用叉子轻易分离,一般就是熟透。要特别注意鱼的中间部分是否已煮熟。
  • 三文鱼虽然可以生吃,但,如果用来炖或煮汤,应确保煮至沸腾,鱼肉熟透。

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