过去四五年 14咖啡店弃24小时营业

宏茂桥四道第631座组屋楼下的24小时咖啡店。(档案照)

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咖啡店业者感叹生意难做,有连锁集团透露,过去四五年来,共14间咖啡店放弃了24小时的营业模式。

《新明日报》昨天(11月4日)报道,榜鹅埃奇德尔坪(Edgedale Plains)第660A座组屋楼下的24小时咖啡店半夜生意旺,300米外一户公寓居民嫌吵,几乎每晚报警,吓跑顾客,导致业者被要求提早打烊。

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长城集团董事长郭观华。(档案照)

对此,长城集团董事长郭观华受访时表示,集团旗下的28家咖啡店中,原本有一半营业24小时,但在四五年前,因种种因素,已不再24小时营业。

他透露,原因有很多,当中包括禁酒令实施,加上综合娱乐城开幕,导致咖啡店的人流量减少。“不少酒客选择去综合娱乐城喝酒,国人也越来越注重健康,因此吃宵夜的人也相继变少。”

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金山岭饮食集团执行董事洪启强 。(档案照)

金山岭饮食集团执行董事洪启强则透露,旗下30多家咖啡店中,原本有七家营业24小时,过去一年有一家放弃了此营业模式。他透露,现在请人难,半夜营业需要请至少两名晚班员工轮替,确保安全等问题,都是挑战。

Kopitiam集团发言人也告诉《新明日报》,旗下共有22间分店全天24小时营业,当中也包括咖啡店,这是为了全天候为食客提供优质且可负担的餐饮。这个营业模式面对着人力等方面的挑战,才能满足食客的需求。

4大挑战

  1. 人手问题:难请人通宵工作,工资也较高。
  2. 生意量:吃夜宵的人少了。
  3. 其他竞争:顾客改去综合娱乐城。
  4. 禁酒令:晚上不卖酒,酒客不光顾。

不再装电视

为免干扰居民,不少新咖啡店开在停车场底层,不再安装电视。

洪启强表示,咖啡店以前都有电视,但之后发现一些看球的顾客入夜后会大声嚷嚷,也出现非法“卜基”,影响周围环境的安宁,因此决定不设电视,致力当“好邻居”。

琼侨咖啡酒餐商公会会长李家赋则透露,近年来新组屋区内的咖啡店都设在停车场底层,就是为了避免影响楼上的居民。

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