为圆餐饮生意梦，警队调查官辞职卖肉脞面。
胡家滕（32岁）和妻子蔡文琳（25岁）在东陵福熟食中心经营“胡家招牌肉脞面”熟食档，以3元至8元的售价，售卖肉脞面、卤肉面、鸡丝河粉等八种熟食。
去年5月开档的胡家滕在新加坡警察部队服务10年，离职前是中央警署的调查官。
胡家滕说：“我很爱烹饪，中学起就跟着母亲进出厨房，经常下厨做西餐给家人吃，一直想拥有自己的餐饮生意。”
他在转行前考虑和挣扎了很久，他说：“如果我当时不放胆去做，那一辈子都不会有这个勇气和行动了。我在警队的最后一个月开始物色店面和筹备开档，5月1日离开警队不久就开档做生意。”
当小贩工作时间长，收入不固定，也没有年假、病假和花红可言，胡家滕起初有点难适应，而且还没掌握煮面的技巧，首两个月不断流失顾客。
“我起初不懂得更换煮面水的频率，煮出来的面太湿软，流失了许多顾客。后来有同行教我应每煮完约20碗面就换掉四分之一的水，幸好有这个救星，不然我早就关门大吉了。”
如今每到午餐时间，胡家滕都忙得不可开交，附近联邦道和生物城（Biopolis）的上班族都会过来排队吃面。
生意目前慢慢上了轨道后，胡家滕希望可以扩充业务，拥有一家小食店，也兼卖其他食物和饮料。
为开档与妻冷战 现获全家支持
为开档与太太冷战两三天，如今全家都支持他。
家人和太太一开始并不支持胡家滕转行，他说：“当我说要当小贩后，就常和太太吵架，还曾冷战两三天。”
但胡家滕尝试用厨艺说服家人，并在朋友的资助和警队同事支持下，毅然改行当起小贩。
蔡文琳后来看丈夫非常认真，不但时常到档口支援丈夫，两个月前更辞职到档口帮忙，她说：“我向来在办公室上班，一开始帮人点菜捧面很不适应，但现在已经习惯了，我们都很支持他的事业。”
‘换个方式服务民众’
当警察学会沟通，称改行只是换了服务民众的方式。
胡家滕热爱人民保姆的角色，除了让他看尽人生百态，更因此成长许多。
“当警察教会我如何与他人沟通，在警队的体验塑造了现在的我。我现在还是在服务民众，只是换了方式罢了。”
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