张育瑄从小热衷于美食，但父母不希望他报读烹饪学校，因此在考获环境设计专业文凭后，他成了上班族。去年得知义顺公园小贩中心即将启用，他参加面试并顺利通过，开设了自己的摊位。
在义顺公园小贩中心售卖海鲜汤的张育瑄（图右，28岁），原本是一名景观设计师，却在一年前毅然转换跑道。
他解释，自己从小热衷于烹煮美食，但父母不希望他报读烹饪学校，因此在考获环境设计专业文凭后，他成为上班族。
尽管如此，他始终没有放弃儿时梦想，去年得知义顺公园小贩中心即将启用后，他参加面试并顺利通过，开设了名为“海盗鲜味”的摊位。
张育瑄说，选择售卖海鲜汤，是因为有一次到台湾高雄旅游，迷上那里的海鲜面，回国后觉得本地的海鲜汤通常以猪骨烹调还添加味精，少了海鲜独有的鲜甜味。
他于是决定研制自己的独家配方，并每天购买海鲜，花上六小时来熬煮汤头。他广邀家人朋友前来试吃，收集反馈，不断提升口味。
张育瑄坦言，创业初期生意还不稳定，因此他没有立刻辞职，而是每天像跑接力赛一样，工作长达18小时。
他说：“我早上4点多就到摊位熬制汤头，过后把生意交给伙伴打理，自己才去上班。下班后，又回到摊位工作，一直忙到晚上10点多。”
尽管如此，看着生意逐渐上轨道，这些辛苦似乎都不算什么。如今张育瑄已辞去工作，专注发展事业，妻子李慧琳（图左）周末也到摊位帮忙。
张育瑄不久前还研制出蚝煎饭这道新菜肴。他说：“我发现年轻人一般比较喜欢吃饭，因此推出促销，只要买海鲜汤就附送蚝煎饭。”
事实证明，这个策略相当奏效。如今他计划革新菜单，将蚝煎饭从配菜提升为主菜。
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