为接棒传承家族超过90年历史的肉脞面，33岁银行经理一度和母亲冷战，最后选择在乌节路幸运商业中心的食阁开档，让旅客吃到以便走向国际。
友诺士肉脞面第六代传人吕珏葳（33岁）毕业自新加坡国立大学商学院，他曾在银行工作六年，担任客户关系经理。
他受访时表示，在1920年代，曾太公将潮州的肉脞面带到新加坡后，开始当小贩专卖肉脞面，后来一代传一代，他的母亲目前在东部友诺士卖肉脞面。
他说，这些年来，一旦有空就会到档口帮忙，曾遇到许多食客都是一家三代从小开始吃他家族的肉脞面。这让他开始思考，若这一代没有人接手，家族肉脞面会因此失传。因此他决定放弃银行工作，到幸运商业中心开档。
他坦言，起初母亲非常反对他当小贩，甚至与他冷战多日，但在他的劝说下，母亲开始接受，并授传家族食谱给他。
吕珏葳花了9个月学习烹煮肉脞面，同时整理规划经营档口的程序，例如每一碗面的酱料，都必须按照比例来调配：“有别于以往‘靠感觉’的做法，这样能确保每一碗面的品质和口味稳定，更专业化。”
至于档口的地点，他说虽然母亲希望他在东部开档，但选在市中心更能打响品牌，而也会有更多观光客品尝到本地的肉脞面。
他补充，接下来生意稳定后，将考虑开放加盟扩展店面，并在海外也开分店：“目前在考虑到越南、印尼、菲律宾等国家。”
融入科技 省时省力
传统摊位融入科技元素，可减少依赖人力。
吕珏葳说，蒜头是熬汤的重要材料，以往他的母亲需要花至少两个小时来剥蒜头，再切至块状，费时费力。
“后来得知一家公司提供已剥好的蒜头，再加上我购入了一台切菜机，能够在更短时间内切好蒜头。”
男护士转行 卖槟城虾面
男护士转行卖槟城虾面，为了让口味更道地，从槟城进口虾熬汤。
经营“虾乡味”面摊的卢文龙（40岁）在开档当小贩前，曾是私营救护车的医护营运经理，也是合格的护士。多年前，他在槟城品尝了一个摊位的虾面，让他决定向老板学习烹煮。
这些年来，他经过多次尝试后，发现使用马国独有的一种虾来熬汤，更能煮出道地槟城虾面味道，因此数月前便开始从槟城进口虾。
本地虎牌啤酒将在本月8日，傍晚5时至晚上10时30分举办“虎牌啤酒街头美食节”，让本地小贩有机会展示自己的烹饪手艺与成品，届时吕珏葳和卢文龙都会摆摊卖肉脞面和虾面。
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