柴船头羊肉汤 不惜成本熬汤头

女摊主高玩珠每天坚持六点半到档口熬汤。(林艺君 摄)
女摊主高玩珠每天坚持六点半到档口熬汤。(林艺君 摄)

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这家羊肉汤档口由母女三人掌厨,营业至今已有30多年的时间了。

女摊主高玩珠(67岁)1981年从家公家婆那里接手档口,丈夫于十多年前去世后,她就继续和两名女儿一起做生意。

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高玩珠每天坚持六点半到档口熬汤,大女儿陈贵芬(40岁)在厨房帮忙,小女儿陈桂凌则在档口负责接受顾客订单。

高玩珠说,档口每天都会有固定的汤量,早上11点多新鲜熬煮完成马上卖给顾客,当天卖完为止。

陈桂凌表示,汤头秘诀只有一个,即母亲不惜成本,敢敢放药材。

食客沈先生(30多岁,销售员)和母亲一起特地来吃羊肉汤,他说光顾已有两三年,母亲则更久,认为羊肉汤的药材味很足。

许先生(60多岁,园艺师)则说,虽然要排队约20至30分钟,但因为汤头很棒,所以都不介意排队。

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