擅长跨国税务规划的会计师摇身一变成为精酿啤酒师，在喧扰的工业区里酿造着醇香的梦想。
如果没有踏进位于乌美3道的Pink Blossoms Brewing Co，大概没有人会想到一座商业大楼里竟有一间酿酒厂。
放弃高薪工作成为精酿啤酒师的张鸿瀚（34岁）受访时说：“虽然我以前就喜欢喝精酿啤酒，但我从没想过进入这一行，更没想到有一天会亲手酿制啤酒。”
他透露，自己投资了六位数引进器材、开设厂房。
今年初他刚从美国回到新加坡，而早在去年6月他就已开始向多个政府部门如国家环境局、市区重建局和新加坡关税局等申请执照，用了近一年时间才完成申请工作。酿酒厂终于在上个月开始营业。
张鸿瀚和妻子2015年底到美国公干，接触到当地蓬勃的精酿啤酒产业而大开眼界。两人趁着周末走访美国各地，在两年多的时间里，参观了100多家各式各样的酿酒厂。他回忆：“我们有空就开车去找酿酒厂和品尝啤酒，当时的生活好不惬意。”
张鸿瀚当时拥有待遇优渥的会计师工作，他在创业前内心经历了许多挣扎，好在有妻子和家人的大力支持，他才勇敢踏出第一步。
谈起精酿啤酒，张鸿瀚滔滔不绝分享自己的心得。
他说，没酿过啤酒的人大概不知道，酿啤酒是个体力活。
“我们需要把每包重20到25公斤的麦芽倒入机器研磨，有时酿一大批就要倒15包。装了麦芽的酒桶重达60公斤，一个人绝对搬不动。”
他指出，酿酒有多道程序，虽然部分工作已有机器代劳，但清理和消毒酒桶还是得亲力亲为，才能酿造出品质一致的啤酒。“整个酿啤酒过程中，我大半时间都在清理。”
现在，张鸿瀚的两名亲戚有空会过来帮忙，妻子也会趁着周末没上班到店里帮忙。
厂名意含‘樱花盛开’
提醒自己应珍惜好景
酿酒厂名字有“樱花盛开”之意，年轻老板认为虽然樱花花期短暂，但仍是世间美景，以此提醒自己珍惜身边的宝贵风景。
张鸿瀚说，在他和妻子合力打造的这间酿酒厂里，除了要酿出最好的啤酒，他们也时刻提醒自己珍惜生命中的美好事物，酿酒厂的名字带有这层意思。
他形容自家生产的啤酒味道偏向美国精酿啤酒，口味偏重但已调整成适合在本地炎热天气下畅饮的啤酒。目前店里主打的两款啤酒是淡色艾尔（Pale Ale）和黑啤（stout）。
“我们的淡色艾尔有啤酒花（hops）的浓郁香气，同时少了酒花的苦涩后劲。黑啤的香气和口感丰富，既便在热带天气喝也很顺喉。”
店面也展示艺术品
后方是酿酒厂，店前则是卖酒的门市，除了让顾客品尝精酿啤酒，年轻头家也在门市展示本地艺术工作者作品，借此推动本地艺术风气。
Pink Blossoms Brewing Co的门市店面可容纳30个座位，张鸿瀚不时会把新研发的啤酒拿到门市让熟客品尝。
他指出，酿酒技术必须通过不断改良才能进步，他能在这里与顾客直接交流，了解他们的喜好，以决定是否大量生产。他补充，目前的顾客主要是精酿啤酒同好或同行，一些在附近工业区的上班族偶尔也会上门。
此外，这个店面的另一个用途是展示画作。
“虽然这个空间不大，但我们欢迎本地艺术工作者在这里展示他们的作品。我们不会向他们收取租金或佣金，如果作品成功卖出，款项将会全数交给艺术工作者。”
赞
