凭招牌蔴坡卤面 全岛拥七摊位

开档10年未曾起价,小贩凭着一碗招牌卤面,七家摊位遍布全岛。

“孖宝驰名老字号”摊主郑裕华(45岁)原籍中国福建,10年前在红山开了第一间卤面摊位,慢慢发展成今天遍布全岛的七个摊位,最新的摊位刚在文礼小贩中心开幕。

“有很多老顾客提议我在西部开店,如此一来,他们就不用跑那么远才能吃上卤面。”

郑裕华透露,他的招牌蔴坡卤面一碗卖2.50元,10年来都未曾涨价,蔴坡叻沙同样也卖2.50元。

他说,卤面是祖母传下的秘方,当初决定要开档时,特地品尝了本地的知名卤面,不断改良后才有今天的味道。

“奶奶以前都是用自己种的菜来煮面,如今材料都在工厂里加工,自然变了味道,我不断地改变配方,努力重现记忆中的味道。”

郑裕华的卤面还会搭配现炸现买的腌制炸鱼,他称即使三小时后食用外皮仍是脆的,许多食客都为了炸鱼慕名而来。

虽然如今拥有多达七个摊位,郑裕华仍到亲自到摊位帮忙,每天工作至收档。

“我自己做工更有满足感,看食客吃的开心,也很幸福。”

完整报道,请翻阅2018年12月6日的《新明日报》。

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