32岁帅哥老板为陪伴新婚妻，放弃国外生意回国当小贩卖煎蕊；从椰浆到粉条都亲自准备、还自制炭烧红豆，一碗仅售两元，一天可售出千多碗。
赵有宁（32岁）2018年开始在牛车水大厦熟食中心和丁加奴街的“F&B 12 Trengganu Street”开摊卖传统煎蕊。而事实上，他原本在中国经营水源过滤系统的生意，一周前刚结婚的他为了想多陪伴妻子，决定放弃在国外的发展，回来当小贩。
赵有宁受访时透露，煎蕊的食谱其实源自于外公。他的外公50年代就在厦门街摆摊卖煎蕊，但随着城市发展，他并未搬入小贩中心，而这传统食谱也因此失传。
他去年回国后想吃传统的手工煎蕊，但吃遍多家都找不到合意的，原因是多数业者都采用工厂生产的包装椰浆和粉条，味道不够浓厚。
“因为这样，我在外公食谱的基础上，加以研究改良了近半年，包括用冷压方式榨取新鲜椰浆、还添加自己用黑炭烹煮的红豆，并采用来自东马的椰糖。”
尽管材料都是手工制作，但赵有宁一碗煎蕊仅售两元，一天可卖多达千碗。农历新年期间甚至可卖出近两千碗，摊位的人龙络绎不绝。
赵有宁透露，他当初投资了约2万5000元开档，一个月内就回本了。他说：“我认为食物品质最重要，绝不可偷工减料，只要用心做，食客自然会上门。”
斑兰叶提炼粉条色素
亲自用斑兰叶提炼出粉条色素，就连椰浆也采用新鲜椰子，每个月的材料成本近5000元，还得为此每日熬夜8小时，一天仅睡3小时。
赵有宁说，为了让粉条味道更香浓，他每天都会用斑兰叶汁提炼出粉条的绿色素，一周得用上20公斤斑兰叶，每天的制作过程长达5小时，加上椰浆和红豆等准备时间，一共需要8小时。
“我一般在凌晨两点开始准备食材，直到早上8点多，然后准备开档，白天还有部分时间在忙其他事情，一天大概只能睡3小时。”
英国读法律辍学创业
曾是英国法学院学生，不惜辍学追求创业梦，还当过六年模特儿，帅气长相使赵有宁成为熟食中心的“活招牌”。
赵有宁21岁那年到英国修读法律，从那是起开始兼职当模特儿，后来在机缘巧合下到中国开始了水源过滤系统生意，当起了老板。“从小我就想自己创业，以前选择念法律系因为周围的朋友不是医生，就是律师，但我不想做这类工作。”
长相帅气的赵有宁还是摊位的“活招牌”。据了解，有不少食客为了吃到他的煎蕊，不惜从全岛各处赶过来。“有一名大叔双脚动过手术，但还是经常一拐一拐地前来，还有一些大婶一次过买5碗支持我，让我非常感动。”
赞
