Impossible植物牛肉汉堡近来全球引起热潮，但本地素食快餐Veganburg早在9年前已是先锋，创办人透露目前已在美国加州集资展店，以百间分店为目标。
所谓植物肉，是不含任何动物成分、无蛋奶的纯素肉，而这类植物肉通常都搭配汉堡。不过，位于友诺士的Veganburg素食快餐，早在2010年就在主打植物肉汉堡。
创办人陈来锋（46岁）告诉本报，这两年看到植物肉受到关注，内心是欣慰大于一切。“当初开店就是觉得地球资源不能这样一直消耗，可是单凭我们微薄的力量是不够的。看到越来越多人加入其中，这才能达成初衷。”
当被问及是否会趁这股热潮在本地展店，陈来锋坦言目前在本地虽然意识已提高，可是需求尚未足够仍需时间。
“我们在2015年到美国三藩市开了海外分店，因为我认为既然我们做的是汉堡，那就要去到汉堡盛行的来源地。那时我们真的是不顾一切，全家四口就这样飞过去，住了三年亲力亲为把那间分店做起来。”
美国分店生意上轨道，陈来锋去年带妻女回新，但未来发展计划重心仍会是在美国。目前已有三四家特许经营店，也在积极和投资商洽谈，目标是希望能开设百间分店，甚至上市。
“如果你问我市场占有率还是达成推广环保素食的使命比较重要，我还是会选择后者。”
盼素食成饮食主流
和陈来锋谈起他的愿景，他这么说：“现在你去一般餐厅，餐牌上会特别标注哪几道菜是适合素食者。我希望以后是打开餐牌，哪些是肉类的才要特别附注。”陈来锋也提到理念的坚持。他在美国的餐厅，有鉴于租约因素，必须每个月花约五位数来还酒精执照费，但他的店却坚持不卖酒，不愿违背当初创办的想法。
科技简化管理
运用科技简化供应链管理，为展店铺路。
陈来锋通过UOB BizSmart的引荐下，最近刚刚开始使用一款Enterpryze软件来管理餐厅的供应链。“以前很多资料都是用Excel，现在数码化及云端化后，就不会像以前偶尔会搞乱。这也对日后的发展计划是重要的一步。”
（系列由本报和U SME、e2i联合呈献）
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