三年前突发奇想，51岁商人化身私宅厨师，专煮古早味广东菜，每天最多接待26人、人均收费100元。他的私人厨房大受饕客欢迎，预约不断，就算现在马上预约，也得等上足足一年才有得吃。
这家取名为“陶然居”的私家厨房位于东海岸路上段，它从不打广告，生意依旧很火红。掌厨师傅黄培健(51岁)，其实是经营舞鞋批发生意的商人，烹饪只是他的“副业”。
黄培健在中国深圳经营鞋业多年，和妻子膝下无儿，三年多前买下目前居住的私宅。“当时我想说生意已经上了轨道，时间比较多，不如试着煮食物给别人吃，看有没有人愿意来。”
黄培健的祖母是标准广东顺德人，家人南来岛国多年，饮食习惯还是依循广东特色，所以他的私家厨房也坚持提供最道地的广东菜。
私家厨房开业不久，他通过亲人邀请作家尤今上门尝鲜，获得尤今撰文赞赏他的厨艺，口碑一传十、十传百，从此预约电话接不停。
黄培健的家中除了厨房设有可供16人座大餐桌，隔壁小房间也有10人座位，除了星期六和星期天休息，每天晚上最多招待26人，每人收费100元。“多数客人都是回头客，我一般会请他们尽量在晚上10点半前离开，以免影响邻居。”
他谦虚表示，自己从没上过烹饪课程，没想到客人反应这么热烈，目前要预约的话得等到明年4月。但为了美食，客人们都乐于等待。
炭炉煲汤8小时 最拿手自制烤鸭
师傅每天用炭炉煲汤八小时，拿手菜是自制烤鸭，从不提供辣椒或酱料。
黄培健说，预约的客人都是当天早上才知道晚餐菜单，8至10人会准备七道菜，11人或以上就会准备八道菜。
每天早上8时许，黄培健都会去巴刹或不同地点采购新鲜食材，回到家就用传统炭火煲汤，确保熬煮至少七八小时，就连糖水也会煲足10小时，火候十足。
问及拿手菜肴，黄培健自信满满地选择烤鸭。他在自家后院用火炭烤鸭，难处在于控制好火势，否则鸭子很容易烧焦。
许多国人无辣不欢，但黄培健从不为客人提供辣椒或任何酱料，只因广东饭桌上都没有辣，而且广东菜讲究“清、鲜、甜”，注重原汁原味，无须沾酱料。
厨房取名‘陶然居’
读古书、学书法、收集古董，师傅平时还会钓鱼、种菜，最喜欢苏东坡和郑板桥的诗词。
走进黄培健的住家，映入眼帘的尽是一些古色古香的家具，以及摆放在展示柜里的中国瓷器、古董等。谈及黄培健对中国文化的热爱，他突然转头指向挂在墙上的两幅书法字画，说道：“这些都是我拜师学写的。”
他说：“我最欣赏苏东坡和郑板桥的诗词，可能是因为我的性格和他们比较接近，当年岳父也是觉得我比较随性，所以帮我把厨房取名为‘陶然居’。”
黄培健以前会在住家后院栽种番薯叶，生意变好后时间少了，只好外出购买有机蔬菜。他平时会出海钓鱼，鱼类新鲜与否，他一看就知。
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