餐饮服务业的员工难请，本地一家咖啡厅想出妙招，聘请在籍学生当员工，无论是经理或侍应生，都是兼职打工的学生。老板开设两家店面，每天营业13小时，每月员工薪酬支出不超过1万5000元，是同等咖啡厅的四分之一。
这家主打健康快餐的咖啡厅Superfudo，从员工到经理都是学生，因为人力成本的减少，开业仅三个月就已经回本。咖啡厅合伙人徐杰（37岁）告诉记者，2017年在荷兰村开了第一家店，用了四个半月时间回本，今年2月在乌节路的新店预计下个月就有盈利。他认为自己最大的成功之处在于善用人力。
两间咖啡厅规模不小，面积分别为1400平方尺和900平方尺，“同样大小的咖啡厅，每个月的薪酬支出估计要3万元，但我这里只需要7000元，仅是他们的四分之一”。
徐杰表示，一开始时也不是特意要聘请学生，只是从咖啡厅开业发出招聘兼职启事以来，陆续收到2000多份申请，大多应聘者都是学生。
现在咖啡厅共聘请了80名员工，年龄在15至23岁之间，全都是学生。
“通常我们愿意找那些更有经验的学生，新人刚开始会从收银员和打扫清洁做起，经过三至四周培训，就可以接触食物了”
徐杰说，由于咖啡厅的食物都来自中央厨房，员工只需负责装盘或加热，因此不必担心食物的质量无法得到保障。
灵活调整人数
兼职学生员工伸缩性大，生意不好时能减少人手，要扩张时也不用担心请不到人。
徐杰告诉记者，这种模式为餐厅的发展带来很多好处，可以根据生意的好坏，灵活地调整人数。
在餐饮服务业人手紧张的情况下，他却完全不担心这一问题，“很多咖啡厅也经营得不错，但他们不敢扩张，因为担心人手不够”。
不过他也强调，这种模式对于那些高级餐厅不一定适用，因为他们需要专业的厨师来保持食物的水准，但如果是一般的快餐店或咖啡厅，他认为这是不错的经营模式。
员工：工作时间自由
兼职员工：喜欢灵活的工作时间和充满活力的工作环境。
国大学生庆庆（21岁）起初每星期工作6至9个小时，随着经验累积，她现在的工作时间变得更长。她表示这主要取决于课业的安排，但她很开心找到这份自由灵活的工作。
庆庆告诉记者，新人会从收银员和打扫桌面开始，现在她除了还没学会泡咖啡外，其他的工作都可以胜任。
她表示很喜欢咖啡厅的工作环境，“这里充满活力，而且很有趣”。
赞
