这20年来，他在数间餐厅、酒店当过厨师，做的大多都是法国餐。然而，不工作的他其实喜欢吃和烹煮本地食物，如福建面、鸡饭等等。
为保留本地小贩中心的文化，梁浕豅毅然辞去米其林餐厅厨师的工作，筹备一年多后，在大巴窑7巷的咖啡店开档，只卖福建面。
“我想专心只做一道菜，并把这道菜做好。”
他利用在餐饮行业多年的经验，从设计招牌、画报到选食材都亲力亲为：“开档之前，我试了市面上卖的十多种面，力求选到最好的食材。大巴窑区老人多，我的福建面也特别多汁，方便老人吃。”
开档才两周的他，生意火红，顾客时常需要排45分钟至1小时才能吃到他的福建面。
妻子赖燕明（46岁）说：“为避免排队要等很久，顾客可以先打电话来订。现在我每天会接50个电话左右，有些人今天就会打来订明天的午餐。”
档口早上10时开始营业，记者昨午12时30分走访时，200盘福建面已经卖完。
尽管有妻子帮忙，梁浕豅在开档口一周内就瘦了五公斤：“我每天虽然只开档四五个小时，但需要凌晨五时就起床准备食材，熬虾汤、猪骨汤。结束营业后又要清洗，每天至少工作14小时。”
妻大学毕业 陪夫做小贩
大学毕业妻子，放弃做了24年的大学行政工作，陪老公卖福建面。
赖燕明22岁从大学毕业后就一直在大学里做行政工作，至今已做了24年。为支持老公创业，她辞去朝九晚五的工作，陪老公起早摸黑做小贩。
“虽然辛苦，但我觉得很满足。在咖啡店和顾客、老人聊聊天其实也很开心。”
顾客买不到隔天再上门
生意太好顾客尝不到，表示明天还要再来。
李女士（52岁）慕名而来，却发现福建面生意好到午餐时间还没过就已经卖完了。她失望说：“我已经跟老板拿了名片，我明天还会再来的。”
陈女士（50岁）则表示都是提前打电话订好。“我已经连续两天从远处来吃福建面了，这间福建面和别家不太一样，比较多汁。”
唐先生（60岁）表示：“朋友推荐我来吃，确实是不错。但我建议老板不要使用一次性餐具，可以更环保一些。”
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