最近接了一项工作。朋友投资了一个餐饮业，希望我能够提供咨询，帮助这家公司开业。自以为是的我没有深入了解就接受这项委托，毕竟我这位朋友投了很多钱，我也希望他有所回报。
到这家公司了解几天后，我发现其实有很多问题是我所不能解决的。有些时候你不能逞强，老一辈都说隔行如隔山，每个行业都有它独特的经营方法，并不如外行人从表面看起来那么简单。不说出来，它是一个奥妙，若有人公开了“经营秘方”，或许你会觉得原来只不过如此，因为秘方说出来就不值钱了。所以，你认为有人会告诉你经营秘方吗？还好，我有许多饮食业的朋友可以请教。
举个例子，在自助餐这个市场，为何梁苑会这么成功？因为他们有很多小细节是其他经营者所没有注意到的。例如，梁苑自助餐为什么要用看起很重的不锈钢桌架，而不是一般我们所用的黑色铁架？为了寻找答案，我尝试提起那桌架，很意外的，我一根手指头就能把这个不锈钢的桌架提上来。这让我宛如上了一课。看起来是一个很简单的架子，其实背后是很有学问的。它必须很轻，好让工作人员很容易搬动，也不需要很费力就可以把它装置起来, 缩短食物摆设的时间。桌架的设计还必须能够承担很重的食物，桌子看起来又很有质感。
从梁苑的这个“桌架故事”，让我想起总理公署部长陈振声之前在演讲时说，随着我国工作人口的下降 ，我们的工作流程和设备必须改进，好让年长者工作团队的体力能够负担。梁苑的这个桌架就是一个很好的榜样，有助决解人力短缺问题。
对饮食业来说，要把好的食材变成好的料理，也是一门大学问。在一次聚餐上，我问了面包物语的老板郭明忠，为何鼎泰丰的食物在每一家餐馆都能保持统一的口味、统一的分量、同样的好吃，又同样的排长龙？郭明忠说，他把每一个制造过程细工化，比如把小笼包复杂的制造过程变成很多小流程，每个小流程简单化，以便制造出一定规格的小笼包。他说，如果不信可以去数一数，鼎泰丰卖的每一个小笼包有多少个折点。你会发现，每一个的折点都一样多，重量都是在标准内。当时我不是很懂，但也只装懂，点点头。
我这个门外汉硬着头皮，把朋友的饮食业改造一番，进行了不少改变，到目前为止效果还算不错。农历新年的业绩，公司有很大的进步，也有所突破。其实一个企业的进步，要从很多基本地方做起 ，逐步的改良，逐步的研发，把每个环节做到最好，然后连接起来才会成功。
我对这家公司的团队说：我们要成功，必须企业化、系统化、人性化。不是很难，也不是很容易。还是老话一句，我有我的经营秘方，说破了不值钱。
（作者为I2 Capital总裁）
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