天鹰、群鹰／联合报道 联合学生摄影队／摄影
今年3月的联合学生通讯员迎新活动上，部分新鹰前往加基武吉的本地传统小吃老字号西得利工厂采访。西得利以油条起家，如今已传到第四代，接班的三兄姐弟分工合作，希望把父亲的手艺发扬光大。
本地传统小吃老字号西得利，在多家食阁和小贩中心有摊位和连锁店，更为多家餐馆供应油条、豆花等食品。如今，西得利的第四代继承人是三兄姐弟——大哥许环杰（39岁）、大姐许美玲（36岁）及小弟许珉铨（29岁）。大哥管理销售，二姐管理工厂，弟弟主要负责各个摊档的业务，三人分工合作，生意做得有声有色。
以坚持不懈的精神面对问题
“我从来没有想过要放弃，觉得只要用心去做一件事，大多数情况下都会成功。”2006年，许美玲与大哥许环杰从父亲手中接过生意，他们曾面对各种困难，但许美玲说他们从未想过放弃家业，而是以坚持不懈的精神面对问题，化险为夷。
许美玲回忆说：“2007年金融危机对我们公司是很大的考验。当时，我们正努力为公司建立经济储备，但金融危机导致面粉价格大幅上涨，每家公司都开始寻找便宜的面粉，市场竞争很激烈。”幸亏西得利上下员工齐心协力，同舟共渡，咬牙撑过了难关。
另一次，面粉供应商的产品出了问题，令许美玲至今心有余悸。供应商为了省钱，在面粉里掺杂了不明原料，使做出来的油条口味出现很大落差。结果，顾客对西得利失去信心，西得利流失了不少老主顾，包括许美玲父亲一位30多年的朋友，因此令她更为自责。
为了解决产品质量问题，许美玲三天三夜没有合眼，终于找到问题根源，撤换了面粉供应商。前事不忘，后事之师，许美玲自此对所有原料都严格把关，以免重蹈覆辙。
许美玲说：“用心想，用心做，就一定做得好。”她与两兄弟决心把西得利这个品牌做得更大、更好。面对困境，她相信“船到桥头自然直”，无须想太多，只要尽力把每件事情做好。
除了维持油条的品质，许家兄姐弟也去过不同国家地区“取经”，不断研究、创新并且研发新的口味和食品，糯米煎饼便是他们从马来西亚得到的灵感。许家三兄姐弟也曾尝试研发新的油条口味，比如加进花生等不同馅料，然而最终，他们还是决定保留传统老油条的味道。
家族手艺，代代相传
1920年，许家三兄姐弟的曾祖母在振瑞路用手推车沿街摆摊售卖油条。之后，曾祖母把这传统手艺传授给了他们的祖母。1964年，他们被迫搬迁，移到了河水山，这门手艺便落在他们父亲手上。之后，他们再次转移，在金文泰小贩中心扎根，营业至今。那时，档口名叫“金文泰油条”。
2006年，油条制作走向半自动化，为公司带来不少便利。制作过程机械化并没有影响产品的传统口味，依然深受食客喜爱。那年，业务传到了第四代，改名为“西得利”。
现在，他们已成功研发出新的小吃食品，油条则提供给许多餐厅和肉骨茶摊位。与此同时，混合小吃开始批发到海外。
身为第四代继承人，三兄姐弟的童年不像其他孩子一样无忧无虑。自9岁起，只要学校一放假，他们便要到摊位帮父母售卖油条。这个惯例维持到他们长大，直到他们后来接手家族生意。这段期间，他们并没有在外尝试过别的工作。
姐姐许美玲16岁就退学，到档口帮忙。弟弟许珉铨曾经的理想是当警察，但当兵后正式加入家族生意，在油条行业做了七八年。他认为，在家族公司工作，只要他有任何困难，哥哥姐姐都会帮助他，扶持他。其次，这能够达到父亲的期望。他进入这一行，和哥哥姐姐三人一起帮助父亲，潜移默化之间深深爱上了这份工作。
父亲天天到公司吃油条
许美玲提到父亲时，谈到父亲正直的精神对她的启迪。父亲从小教导三兄姐弟做油条的手艺，虽然早已让他们接管事业，但仍十分关心他们及公司的情况。他至今仍天天到公司吃油条，帮忙把关，提出建议，对于油条他似乎永远吃不腻。看似严厉的父亲也有温和的一面，他常打电话给子女，了解公司现状，并给予建议，减轻他们的压力。
由始至今，西得利时时刻刻不懈努力，以求公司取得发展。许美玲说，公司目前处于起步阶段，往后会考虑到海外发展。她觉得在新加坡开公司比在别的国家创业方便很多。在新加坡，倘若你遇到困难，只要一个电话就会有相关人员帮忙，营业执照也可以便利快捷地申请到；在别的国家，可能需要靠关系、走后门，有时需要请人帮忙，中途还会遇到许多想象不到的困难。
许家兄姐弟对未来有着很多期望。他们觉得现在的成功只是开始，还有很多商业机会没有被发掘。许美玲认为：“You never try, you never know！”面对任何困难都要抱有积极态度，她坚信只要有任何发展机会，都值得去闯一闯。
希望开拓海外市场
因为从小在父亲档口帮忙，三兄姐弟深深了解做油条生意的辛苦，从凌晨做到下午，常常烫伤手……但他们仍坚持继承父亲的手艺，更想将它发扬光大。许珉铨说，他希望世界各地的人都能吃到自家的油条。他们常积极向顾客介绍这道美食，西方人也很愿意品尝，称油条为“Chinese croissant”。
公司目前的计划是希望能开拓海外市场，到印度等地开设分厂。他们打算在国外先从批发做起，把油条等食品批发给各种餐馆、咖啡店，然后才考虑开设店铺专卖油条。他们也考虑在本地开咖啡馆，跟随潮流，吸引更多年轻顾客。
虽然盈利有一定的推动力，许美玲和许珉铨不约而同认为金钱不是做生意的唯一目的，让他们坚持下去的主要是责任和热忱。许珉铨说，遇到困难时最重要的是随机应变，不能一成不变地跟着计划走，他也常请教经验丰富的哥哥姐姐。
他说：“我还是个新手，大哥大姐已经做了20多年，有什么问题会尊重他们的意见。”面对将来的未知，他认为计划赶不上变化，只有永远保持勇于尝试的心态，才能顺应万变。
说到第五代传人，许美玲透露自己的侄女有意接手，但她会让侄女从头做起。她曾带侄女到工厂了解运作，以后也可能让她亲自炸油条，接受磨练。
原味油条最受欢迎
油条，也被称为“油炸鬼”，一直以来都是华人热爱的传统早点。在很久以前的中国，人们就发明了油条，至今还深受欢迎。起初，西得利没有什么特别配方，每根油条都是精心靠手工和经验完成的。准备好面粉之后再油炸，看似简单的步骤，要做得尽善尽美绝不容易。渐渐地，在做了一些研究之后，西得利开始有了自己独一无二的配方。
西得利曾经试过售卖其他口味油条，例如巧克力或绿茶口味等，但是从顾客反应，仍是原味的比较受欢迎。如今，西得利不仅售卖油条，也会卖芝麻球等点心。
