日本炸串 灵魂是 酱 精髓在 油

Panko的炸串讲究精准的油温。(林泽锐摄)
大部分海鲜、肉类和蔬菜都适合做成炸串。
银座六觉灯的精致炸串。
串炸田中的金黄色炸串。
串炸田中的创办人贯启二(左)和田中洋江。
Panko的室内餐馆设计。(林泽锐摄)
银座六觉灯的优雅餐馆设计。
串炸田中的餐馆带有日式风味。

本地近期纷纷有主打炸串的餐馆登场。炸串是日本大阪美食代表,不要小看这一串串炸物,炸串的食材组合很考厨师的想象力,各家餐馆也有自家的面团和蘸料秘方及特制油,提升这种暖心美食的地位。

本地有众多日本料理选择,从寿司到拉面专卖馆,最近兴起新的日本风味——炸串(kushikatsu)。

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