鳗 鱼 相 争 食客得利

日本百年老字号宮川本廛的第四代掌舵人吉田吉完。
宮川本廛餐馆拥有25年经验的鳗鱼师傅横山雅俊。
本地鳗满餐馆创办人山下哲平。
好吃的鳗鱼,酱汁是关键。
到鳗鱼餐馆Uya四代目菊川,可见师傅现场烤制鳗鱼。
鳗鱼是日本人夏季爱吃的美食,但捕获量越来越少。

日本老字号鳗鱼餐馆宮川本廛日前在本地设立海外第一家分店,加上之前的几家,本地专卖鳗鱼的餐馆,越开越多。一家餐馆只专注售卖一种食材,乍听之下好像不符合经济效益,单凭一种食材,怎么在这场鳗鱼战中分一杯羹,鳗鱼饭为何让人如此着迷?

有一种食材,生鲜时滑溜溜地,是像长蛇般的鱼。烹制之后,食客趋之若鹜,简单配饭吃,就已很美味,让它成为近来本地食客喜爱的盘中餐,甚至排队一两个小时都愿意。这就是鳗鱼的魅力。

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