融合中西 海 南 西 餐 复兴

British Hainan的炖牛尾,味道带有甜香。(曾坤顺摄影)
British Hainan创办人潘得立。(曾坤顺摄影)
太子咖啡座是本地历史悠久的海南餐厅,负责人林道栢坚持40年不变的美味。(梁伟康摄影)
太子咖啡座招牌菜鸡肉派。(梁伟康摄影)
陈忠坚(左)和陈忠基两兄弟的父亲当年曾参与经营Shashlik,现在由他们接手发扬海南西餐。(刘启成摄影)
Shashlik的服务生符策传推着餐车到食客面前烹煮甜品。(刘启成摄影)
British Hainan装潢摆设带有怀旧情怀。(曾坤顺摄影)

本地海南西餐近年有流行迹象。

海南人的西餐有早期移民社会的历史记忆。

联合早报记者走访三家海南西餐馆,了解海南先辈怎么融合中西餐特点,开创独有风味的海南西餐。

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