归零或另创高峰?名厨急流勇退的心路

陈岚舒的Gubami牛肉面是乐沐餐馆之后的新概念。(受访者提供)
陈岚舒
刘伟仁
江振诚
阿南德

曼谷大师级名厨阿南德说,每家餐馆都有10年的生命周期,之后就成为一个品牌。

无独有偶,新台饮食界几位名气响亮的大厨,过去一年纷纷“急流勇退”,结束经营了10年的餐馆,

或准备攀登另一座高峰,或选择将自己归零。

要把自己最巅峰的状态永恒定格避免从高处落下,或许得选择急流勇退。饮食界几位名气响亮的大厨过去一年纷纷“隐退江湖”,背后是怎样一种心情纠结和艰难抉择?

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