猪身是宝 从头到尾 皆美味

传统菜肴桂花柚子酱炸蟹枣。
猪排骨搭配黑橄榄酱的凤城榄角骨。
采用伊比利亚猪的肩胛肉制成的西班牙火腿。
具云南风味的腌菜松板肉。
香脆的酥炸元蹄伴酸菜。
.香浓的烧烤猪尾。
爽口的酥脆炸猪耳朵。(林国明摄影)

猪肉是华人餐桌上常见的食材,也有不少食客对猪内脏情有独钟。联合早报记者发现,

随着“从头吃到尾”环保餐饮概念的兴起,本地厨师还采用猪的其他部位,如尾巴、耳朵、胯下肉设计出展现不凡厨艺,创意可口的菜肴。

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