反式脂肪的反思

世界卫生组织总干事谭德塞博士:每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。
营养师司徒恩:人造反式脂肪主要作为部分氢化油存在于人造黄油中,以及烘焙食品和油炸食品等。
消费者在超市或商店购买食品时,应谨慎选择贴上“零反式脂肪”标签的产品。(iStock图片)

反式脂肪是饮食中的“坏分子”,更是导致心血管疾病的杀手。世卫组织总干事谭德塞博士指出,反式脂肪摄入量高,死于冠心病的风险增加28%,冠心病风险增加21%。

哪类食品的反式脂肪最容易被人们忽视?有什么成分可以代替反式脂肪,同时又能保留食物的味道?黄廷方综合医院营养师司徒恩答疑解惑。

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