三代人守护 古 早 味 探胡志明市唐人街老食店

赵明合饼家的第四代赵家安(右)和第五代赵学勤重质不重量,以传统滋味坚守百年老店。
朥饼分芋头和绿豆两种,馅料饱满,口感绵密细滑。
花生糖香脆越嚼越香,芝麻糖则软韧中带芝麻香。
赵家安20多年前征询街坊和客户意见后设计的喜庆礼盒,沿用至今。
东源鸡饭从1945年开业至今,经历三代老板,由茶室转为鸡饭专卖店。
东源的鸡肉特别结实,鱼露煎鸡(右)口味特别。
鱼头炉的材料丰富,包括鱼头、大虾、鱿鱼、猪肉丸、猪腰、猪肝、豆腐等。
员工把材料满得快要溢出来的火锅,放到炭炉上加热。

  新加坡人喜欢到区域国家和地区寻访岛国不断在流失的古早味。联合早报记者走访越南胡志明市唐人街老食店尝美食,也了解三代相传的老店如何凭真材实料一路走来。

  新加坡飞到越南胡志明市只需要约两个小时,是本地人相当熟悉的短程假期目的地。除了牛肉河粉和法式长棍面包,在唐人街还能尝到本地已难追回的传统滋味。

 

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