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用 香 料 变戏法 菜品添千滋百味

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  香料,是为菜品添加美味的关键元素。不同地域有不同的生活与饮食文化,各家菜系所用的香料也各异其趣。早报美食记者走访四位来自亚洲不同区域的厨师,看他们如何使用各类香料,打造独具风格的滋味。

  走进餐馆厨房里,除了柴米油盐酱醋茶,还有调味香料。香料是很奇妙的,还没煮就可闻得到,入菜后你却可能看不到其踪影,但一吃入口后才发现,它一直都在,还给食物增添风味及色彩。

 

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