首登米其林推介名单 细味水粿 嫩滑香

香香水粿富有米香。(林明顺/摄影)
李三峇母亲1959年在街头卖水粿的流动摊子。图为李三峇的大哥在摊位帮忙。(受访者提供)
位于三巴旺山熟食中心的自制水粿。(林明顺/摄影)
中峇鲁楗柏水粿在本地开设多家分店。(陈斌勤/摄影)
李三峇多年来沿用母亲的食谱,手作传统水粿。(受访者提供)
登上米其林必比登推介名单的勿洛水粿。(龙国雄/摄影)
历史悠久的李老三传统水粿,坚持手作传统风味。(受访者提供)

  潮州水粿今年首登米其林必比登推介名单。联合早报记者走访全岛多家美味水粿摊,

  发掘这一平民小吃的好滋味背后,蕴含了讲究菜脯配料、粿子米浆、火候掌控等细作功夫。

  上周公布的米其林必比登推介名单上,勿洛水粿首次上榜。水粿,潮州人称之为“Chwee Kueh”,源自广东潮汕,是当地特色民间小吃,在新马一带流传甚广,早餐、点心两相宜。

 

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