你是潮州人吗？在你印象中的过年菜，是否一定要有一道潮州人引以为傲的芋头糕？
跟我们走入厨房，看看Foodgnostic 创办人郑宏坤 (Daniel Tay)如何通过他的厨艺，重现属于他的年的味道。
潮州芋头糕（30-36片）
材料： (A)
米粉500克（Rice Flour）
薯粉150克（Potato Starch）
小麦粉180克（Wheat Flour）
水1.5公升
(B)
香菇15克（切片）
香菇水250毫升
花生100克
葱头150克（切丁）
沙葛320克（切丁）
虾米150克
食油300毫升
(C)
盐30克
白胡椒粉3克
芋头1.2kg（去皮切小块、油炸）
鸡精粉1克 水1公升
做法：
1. 混合A组食材，搅拌均匀至颗粒全部消失
2. 混合B组食材，炒香备用
3. C组食材混在一块，煮滚 A、B混在一起，搅拌均匀，至出现糊状
4. 倒入铁模，蒸1个半到2个小时
5. 切成厚片、香煎，即可上碟
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