盆菜自多年前由香港师傅带来新加坡后，就引爆本地的盆菜热，成为年菜套餐与外卖新宠。
团圆饭也称“围炉”，过去一家人围坐吃火锅，曾几何时盆菜流行起来，“围炉”变成“围盆”。盆菜与火锅一样圆满丰盛，满满一锅什么都有，一道菜已是丰盛一餐，迎合现代人追求丰盛又怕麻烦的心态。
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年。历史源头有好几个版本，与南宋君臣逃难至香港及华南一带相关。据说躲避元兵追杀到这里，村民不够碗碟，把仅存食材放在木盆里款待，发展成盆菜。
传统的盆菜是一种杂烩菜式，用木盆或锑盆盛载，一盆菜里可荟萃百菜百味，共冶一炉。农村里每逢喜庆节日，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
盆菜原本不是本地年菜，多年前由香港师傅带来新加坡，作为酒店里的一道新春年菜，引爆本地的盆菜热，成为年菜套餐与外卖新宠。从此热潮不退，年复一年成为本地食客新春团聚贺岁的人气佳肴，俨然是鱼生之外不可或缺的一道年菜。
每年这时候，大大小小的酒楼餐馆，纷纷赶在佳节期间供应这道年菜。与传统的新界围村盆菜相比，本地酒楼的贺岁盆菜更花样百出，竞相在盆菜里结合各种顶级食材。师傅们精心酝酿，推出不一样的盆菜版本，但盆菜其实变化不大，基本原则就是在一个大盆子里，一层层摆满了各式各样的丰盛佳肴。
比一品锅更贵气
相比“一品锅”，盆菜卖相更豪迈气派，烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。盆菜的用料并没有特别规定，一般都会包括萝卜、腐竹、冬菇、鸡肉、猪肉等等，作为年菜更加入各款山珍海味如鲍鱼、花胶、大虾、发菜、蚝豉等高价值的材料烹煮。
盆菜里的十多种食材会按照一定的次序，一层层整齐叠放。上层会放些比较名贵亮眼的食物，如鲍鱼、大虾；下层放置容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃的时候，由上至下逐层逐层吃下去，越是在盆深处的菜，味道越是浓郁鲜美。团圆饭桌上一家人围聚一盆，举筷翻找寻觅，趣味盎然，缤纷热闹。
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