除夕夜即将来临，一些家庭吃团圆饭时会选择吃盆菜。盆菜有什么营养成分，吃时要留意什么？吃不完的话，该如何处理？且听本地营养师解析和建议。
莱佛士糖尿病和内分泌医疗中心主任营养师谢慧锶接受《活得好》访问时说，盆菜的营养成分取决于使用的食材。
一般上，吃盆菜所需要关注的健康隐忧是所含的脂肪、胆固醇和钠含量。举例：一些盆菜的食材包括富含饱和脂肪的肥猪腩肉，有些则可能有胆固醇含量高的蚝干。另外，盆菜多用酱青、酱油和蚝油调味，含有较高的钠或盐分。有鉴于此，谢慧锶提醒，超重者、高胆固醇或高血压人群，吃盆菜时应控制食用量，尽量选吃瘦肉，也避免蘸过多酱料。
如果是自己在家烹煮盆菜，建议选用瘦肉，并加入各种不同蔬菜、菇类，也建议使用“较健康选择”（HCS）标签，也就是含有少钠的酱料。
Q：盆菜若吃不完，怎么处理？
主任营养师谢慧锶：
盆菜如果吃不完，建议尽快放入冰箱，温度确保在四摄氏度以下。从冰箱拿出来时，一定要翻热，直到滚烫，也就是超过摄氏75度。
提醒！较大的盆菜，翻热时间需更久，要确保盆菜中央是热的，也就是把所有食材彻底重新加热。若不清楚如何储存或重新翻热的方式，建议孕妇、老年人或免疫力较差的幼童，避免吃翻热的盆菜，以防食物中毒。
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