春来早报喜2021

初七人日买回家过节 在外“捞起”限制多 外带鱼生更抢手

昨天是年初七人日,牛车水大厦的老字号鱼生摊位“珍姐美食”顾客络绎不绝。摊主刘燕芬说,今年为人日准备了约1300份鱼生,整体生意比去年多了5%至10%。(龙国雄摄)
昨天是年初七人日,牛车水大厦的老字号鱼生摊位“珍姐美食”顾客络绎不绝。摊主刘燕芬说,今年为人日准备了约1300份鱼生,整体生意比去年多了5%至10%。(龙国雄摄)

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昨天是正月初七人日,公众对捞鱼生的习俗热情不减,只不过因为疫情限制,纷纷从餐馆和公司转移到家中“捞起”,小贩、餐馆及住家厨师都表示,外带鱼生的生意增加,牛车水大厦的老字号鱼生摊位一早排起人龙。

初七人日按照风俗,许多人都会在这天捞鱼生,今年因冠病疫情,要“捞起”有诸多限制,于是人们选择在家捞,带动了小贩、餐馆及住家厨师外带鱼生的生意。位于牛车水大厦的老字号鱼生摊位一早就排起人龙,开门一个小时就卖了超过100盘。

除夕卖千多份
摊贩人日又忙一轮 

据记者观察,昨早10时左右,牛车水“珍姐美食”摊位前就排了约10名顾客,等着购买鱼生。11时过后,人龙逐渐增多,最高峰时人龙共20人左右,等候时间约15分钟。

摊主刘燕芬(50岁)接受《联合早报》访问时说,去年受冠病疫情影响,生意跌了两成,今年情况好转,回升了约5%至10%。

“每年初七,我们的鱼生生意最好,除夕和年十五的销量分别排第二和第三。今年除夕,我们就卖了超过1000份鱼生。”

刘燕芬为人日准备了约1300份鱼生,前一天下午5时就开始准备食材,她的丈夫也刨萝卜刨到午夜才回家,今早继续刨。她说,去年比较多人买海蜇鱼生,今年较多人选择三文鱼。

她说,今年少了公司的预定,生意多少受影响,但不少往年在公司享用鱼生的顾客,今年亲自到摊位购买。

杨丽莎(45岁,家庭主妇)昨天到佛牙寺祈福后,原已购买了素鱼生,但看到珍姐美食排长龙,自己也上前凑热闹。“这是我第一次购买,打算今晚和丈夫及儿子一起去探望家婆时,大家一起捞鱼生过节。”

新加坡茂昌阁瑞士酒店行政总厨陈郁豪透露,为遵守安全距离措施,餐馆能招待的堂食顾客减少,堂食的鱼生销量也因此少了三成,不过外带鱼生的生意却增加了一倍。

泛太平洋酒店的中餐馆海天楼行政总厨曾泽彬也提到,今年外带鱼生的需求比去年高,而且初八的鱼生预订比初七还多,因为初八刚好是个星期五。餐馆内享用鱼生的销量则同去年差不多。

蓝莲花餐馆(Blue Lotus)董事总经理吴志雄说,餐馆在人日满座,外送鱼生的订单也超过120个。“今年在餐馆内“捞起”时不允许大声说出吉祥祝语,气氛肯定比较静,所以送餐鱼生订单有所增加。”

健康水果鱼生现点现做
燕窝龙虾另类鱼生受欢迎

售卖健康水果鱼生已六年的古慧诗(47岁,餐馆经理)说,这个新年她已卖了七八十盘鱼生,比去年多了20盘。来自新顾客的订单约30盘。

“鱼生采用的水果都是手工切的,为保持新鲜,我只会在顾客来领取前的一两小时准备。因此,每天最多只能准备15盘,人日订单早额满。”

另外,采用优质食材的鱼生今年也较受欢迎。陈郁豪说,随着消费者经济能力提高,年轻一代想要尝鲜,也想品尝优质鱼生,加入的食材包括燕窝、海胆和象拔蚌等。他工作的餐馆今年推出了三文鱼和龙虾两种鱼生,超过一半的食客选择了龙虾鱼生。

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