（联合晚报新闻）农粮局证实虾头与虾身的粒状“胶状物”是虾的心脏组织后，专家向了本报进一步解说虾身构造，也解释虾的心脏在死后或煮过，都会变白和硬化。
联合晚报7月3日报道， 一名公众在盛港鲤河大厦的巴刹买了鲜虾，剥开后赫然发现虾头和虾身之间有黄色“胶状物”，加热后还变成如同“橡胶”的白色凝固物。
农粮局前天答复本报询问时表示，调查显示，“胶状物”其实是虾的心脏组织，公众可放心食用这类大虾。
联合晚报昨日联系国立台湾海洋大学海洋生物研究所教授陈天任，了解了虾的解剖构造（anatomy)。
陈天任说，新鲜虾的心脏普遍上是透明的，有些虾的心脏也会稍微带有一点淡黃褐色或绿色，而当虾死了并变不新鲜后，心脏通常都会渐渐变白色和硬化。
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