3月18日疫起来做饭:人协导师教你豉汁苦瓜焖排骨

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人民协会导师彭玉芸将教你烹煮豉汁苦瓜焖排骨。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康!

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Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Tuesday, March 17, 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师彭玉芸教导大家烹调豉汁苦瓜焖排骨。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

现场也请来了本地中医师郭美伶分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同家常好菜。


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豉汁苦瓜焖排骨(左下)排骨软绵即化,彭老师临时“加菜”烹调客家菜鲜艾叶煎蛋(右),甘甜爽口。配以补益气血的玫瑰红枣茶,平衡的一餐。(严宣融摄)

豉汁苦瓜焖排骨

食谱提供:彭玉芸

用料
苦瓜 500克(切粗条)
排骨 500克(斩小块)烫水
黑豆豉 1汤匙
姜茸 1汤匙
蒜蓉 50克
油 2汤匙
上汤或清水 250毫升

*也可换成鸡翅膀

调味料
耗油 1汤匙
糖 1茶匙
盐 半茶匙
麻油 1茶匙
黑酱油 半茶匙

做法

  1. 将排骨斩小块,放入沸水里氽烫片刻。取出沥干水分。
  2. 将镬烧热,用油炒香蒜蓉和姜茸,加入豆豉炒香。
  3. 加入排骨炒香,加入苦瓜炒匀。
  4. 加入调味料和上汤,煮到排骨变软即可。约20-25分钟。

苦瓜小知识
苦瓜含大量维他命C,是有助抗氧化和抗癌的蔬菜。苦瓜具消暑降火,清肝明目和消炎解毒作用。


玫瑰红枣茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:补益气血,疏肝和胃

材料:
红枣 6枚(将红枣切成薄片)
玫瑰花 8至12朵(放入茶包袋)

500毫升左右 滚水冲泡
最后可去除玫瑰花并吃红枣
*以个人喜好来调整水量

适合一至三个人的份量,可反复冲泡
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁


华文媒体集团全新线上直播节目《疫起过生活》从3月16日起至3月27日,每周一至周五分三个时段,邀请人民协会的教练与导师通过网络直播,继续陪伴国人学习晨运、烹饪,以及唱歌。公众可上zaobao.sg、《联合早报》、《联合晚报》、《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看直播。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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