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【饭锅料理】嫩到用手撕 多汁‘蜜糖焗鸡’

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欢迎回到“饭锅料理”系列!

“4材料蛋糕”与媲美餐厅的“日式三文鱼蒸饭”后,第3集的《饭锅料理》要教大家用电饭锅,不用加油也不用加水,就能煮出肉嫩骨酥的“蜜糖焗鸡”

方法和用料都简单直接,新手也能成功,不妨试一试吧。

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材料 Ingredients (3~4pax):

葱 Scallion - - - 1根
姜 Ginger --- 1块
鸡 Chicken --- 1只(~800g)
 

调味料 Seasonings:

盐 Salt - - - 2大匙
酱青 Light Soya Sauce - - - 3大匙
酱油 Dark Soya Sauce - - - 1大匙
蚝油 Oyster Sauce - - - 2大匙
蜜糖 Honey - - - 3大匙
胡椒粉 - - - 1大匙
味淋 Mirin - - - 1大匙 【可省略】

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准备时间:约15分钟  //  烹煮时间:1小时

处理鸡身步骤:

1. 剪掉鸡屁股(不然鸡肉会有臊味)
2. 剪掉鸡翅尖(据说那里是激素堆集的地方)
3. 剪掉脚趾甲(不吃鸡脚也可一并去除)
4. 处理淋巴 / 切掉鸡颈
     · 鸡脖上的淋巴要清理干净,鸡头可根据自己情况决定要不要保留
      (不会处理的话直接从砍掉脖子最实际)
5. 清除鸡腹内的内脏,洗净血迹
6. 用纸巾擦拭鸡腹和表层,吸收多余水分,将鸡只装在大碗里备用

 

制作步骤:

1. 姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切条,然后把一些葱绑成葱结,放一旁备用
2. 调制酱汁,把上述除了盐之外的调味料倒入碗中,搅拌均匀,放一旁备用
3. 用盐彻底涂抹在鸡身和鸡腹内
4. 在碗中放入些许姜片,分次倒入调好的酱汁,用葱结沾酱汁,把鸡只里外都抹上一遍(贴士:给鸡做按摩会更入味)
5. 把碗中的葱结、姜片塞入鸡腹内,盖上保鲜膜腌制至少1小时
    · 若有时间,可放冰箱腌制隔夜,鸡肉会更入味
6. 在电饭锅中,铺上满满一层葱段,再铺上姜片,放入腌制好的鸡只,同时淋上剩余酱汁
7. 盖上盖子,按下煮饭键,,煮至电饭锅跳键(约60分钟),再焖10~15分钟即可
8. 打开盖子后,用筷子查看鸡肉是否已熟透,就可享用!
 

制作时遇到什么问题?想推荐我们尝试什么食谱?不妨在FB/IG该视频下留言让我们知道!

想看如何使用一个饭锅,简单做出入味且养生的双皮炖奶 + 自制腌蛋黄?敬请期待第4集的《饭锅料理》!

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