人民协会导师张建强将教你烹煮娘惹杂菜。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康!


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Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Wednesday, April 22, 2020





疫情期间继续保持活跃!


早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师张建强教导大家烹煮娘惹杂菜。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。


现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。


烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。





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材料丰富,颜色鲜艳的娘惹杂菜,蔬菜都焖煮入味,是很多人都爱吃的下饭菜。(潘丰源摄)

娘惹杂菜


材料:

虾米 20克

蒜头 3瓣(剥开切碎)

姜 2片(去皮)

豆瓣酱 1½汤匙

包菜 150克(切丝)

小玉米 20克(长型切半)

红萝卜 50克(切花)

黑木耳 5朵(热水浸泡至软)

冬菇干 5朵(热水浸泡至软,切片)

水煮白果 10颗

荷兰豆 10条

金针花 20克(头尾剪掉,打结浸泡热水至软后沥干水分)

冬粉 70克(浸泡清水中至软后沥干水分)

炸腐皮 5支

清水 300克

黍米油 3汤匙


调味:(以下分量可根据个人口味增减)

细砂糖 1茶匙

鸡精粉 1茶匙

盐 ½茶匙 


做法:

1.用中火将镬内的油烧热。加入虾米、蒜头、姜片拌炒数分钟。倒入豆瓣酱继续拌炒至起香气。


2. 加入包菜、小玉米和红萝卜片拌炒直到蔬菜软熟。


3. 加入黑木耳、香菇、白果、荷兰豆和金针花,拌炒均匀。


4. 添入清水(以盖过蔬菜分量为准)。加入细砂糖、鸡精粉和盐。盖上锅盖,用中火焖煮约20至25分钟。


5. 置入冬粉、炸腐皮,继续焖煮5分钟左右直到完全熟透。酌量调味,即可趁热上碟享用。





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郭医师调泡的枸杞桑葚茶,酸酸甜甜非常好喝也很滋阴养血补肝肾。(潘丰源摄)

枸杞桑葚茶


配方提供:郭美伶中医师


功效:补益肝肾、滋阴养血、明目安神


材料:

枸杞 10克

桑葚 15克


做法:

略洗后,加入500毫升左右滚水冲泡约15至20分钟。

适合一至二个人的份量,可反复冲泡,建议食用枸杞与桑葚。

放在热水壶或保温杯冲泡约一小时,味道更浓郁。




华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。


这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。