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5月11日疫起来做饭:人协导师教你香煎锅贴

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5月11日疫起来做饭:人协导师教你做香煎锅贴

人民协会导师刘振强教你制作香煎锅贴。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Sunday, 10 May 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师刘振强教你制作美味点心——相煎锅贴。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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人协烹饪导师刘振强(右)教大家做相煎锅贴,左起为郭美伶中医师和96.3好FM主持人洪菁云。(邝启聪摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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如果大家觉得从零做起锅贴皮太麻烦,还是可以到超市购买现成的上海云吞皮取代。(邝启聪摄)

香煎锅贴

A)生面团
材料:

面粉 40克
清水 20克

B)熟面团
材料:

面粉 150克
沸水 75克
酥油(Shortening) 20克
*将酥油放入沸水中溶解

C)馅料
材料:

白菜(洗净切丝) 100克
四川榨菜(切碎) 75克
猪肉碎 200克
嫩姜茸 1汤匙

调味:
生抽 ½茶匙
蚝油 ½茶匙
菜油 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
糖 ½茶匙
鸡精粉 ½茶匙
麻油 ½茶匙
胡椒粉 ½茶匙
薯粉 ½茶匙

做法:

A)面团
1.制作生面团——将面粉和¾的清水倒入碗中,若仍不够湿润,可慢慢倒入剩余清水。将面粉和水搓捏成面团。静置5分钟。用保鲜膜盖住碗,5分钟后取出面团继续搓捏至生面团变滑。
2.制作熟面团——将面粉倒入碗中。在锅中烧开热水并置入酥油,让酥油彻底溶解后,把酥油水倒入面粉中搓捏5分钟成熟面团。
3.在干净桌面上,把生面团和熟面团混合搓揉一起成为一个面团。
4.面团搓匀揉合后,用保鲜膜包裹静置。

B)馅料
1.把白菜和盐放入大碗中拌匀,再加入揉碎拌匀。
2.加入调味料后,置入四川榨菜碎和姜茸。
3.把馅料放入密封保鲜盒中,放进冰箱冷冻(非结冰)1小时。

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包锅贴锻炼的是耐性和巧手。(邝启聪摄)

C) 锅贴
1.将面团搓揉数次知道顺滑为止。
2.把面团切成2长卷型,切成各25克的小块状。
3.用手掌把小面团块压成扁圆形。
4.用擀面棍把面团压成直径7-8公分的薄面皮。
5.将馅料放在面皮中间,用水轻抹面皮边缘对折,封起一角后顺着未封起的方向,慢慢捏一排折纹最后把锅贴封好。
6.在不粘炒锅中倒入1汤匙油,烧热后把包好的锅贴摆进锅中,加入125毫升清水,盖锅小火焖煮直到水干和锅贴底部煮成金黄色。
7.锅贴起锅后,趁热佐以黑醋嫩姜丝享用。


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郭医师这次介绍荷叶清暑茶,用了菊花配搭荷叶和绞股蓝,有清肝益肺,消暑祛湿的功效。(邝启聪摄)

荷叶清暑茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:清肝益肺,清暑祛湿

材料:
菊花 10克
荷叶 10克
绞股蓝 6-10克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡5-10分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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