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5月13日疫起来做饭:人协导师教你皮蛋咸猪肉粥和鸡丝粥

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5月13日疫起来做饭:人协导师教你煮皮蛋咸猪肉粥和鸡丝粥

人民协会导师刘振强教你皮蛋咸猪肉粥和鸡丝粥。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Tuesday, 12 May 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师刘振强教你烹煮皮蛋咸猪肉粥和鸡丝粥。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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刘振强师傅(右)教导大家如何煮好广东粥的粥底,终于揭开96.3好FM DJ洪菁云的迷思。左为郭美伶中医师。(邝启聪摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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煮广东粥的成败关键之一在于粥底是否煮得好,看着过皮蛋咸猪肉粥如此幼滑,就知道师傅的“手势”是有两下子的。(邝启聪摄)

皮蛋咸猪肉粥、鸡丝粥

A) 皮蛋咸猪肉粥

材料:
泰国香米(洗净沥干水分) 40克
清水 500毫升
盐 ¼ 茶匙
黍米油 ½汤匙
青葱(切丁) ½汤匙

调味料:
胡椒粉 ½茶匙
麻油 ½茶匙
盐 ¼ 茶匙
鸡精粉 ¼ 汤匙

*猪肉处理:
瘦猪肉(切片) 60克
盐 ¼ 茶匙
(将以上材料腌1小时)

做法:
1.烹煮粥底——将香米清洗2遍后沥干水分,用盐和油调味10分钟。
2.把腌好的香米放入沸水中,不断搅拌避免米粒黏锅。
3.水再煮沸后,转为小火均匀拌煮,之后继续煲煮约1小时15分钟左右。
4.烹煮皮蛋咸猪肉粥——粥底煮熟后开大火,加入腌好的猪肉片煮8分钟,最后加入皮蛋,拌匀。
5.加入调味料,把粥煮滚后熄火,盛入碗中洒上青葱粒即可,趁热享用。


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刘振强师傅煮鸡丝粥一点都不马虎,鸡胸肉得先用高汤煮过才够入味。(邝启聪摄)

B) 鸡丝粥

材料:
泰国香米(洗净沥干水分) 40克
清水 500毫升
盐 ¼ 茶匙
黍米油 ½汤匙
青葱 1汤匙

*鸡肉处理:
鸡胸肉(洗净抹干) ½块
鸡汤 600毫升

做法:
1.烹煮粥底——将香米清洗2遍后沥干水分,用盐和油调味10分钟。
2.把腌好的香米放入沸水中,不断搅拌避免米粒黏锅。
3.水再煮沸后,转为小火均匀拌煮,之后继续煲煮约1小时15分钟左右。
4.烹煮鸡胸肉——把鸡胸肉放入煮沸的鸡汤中烹煮10分钟后开小火,继续煮20分钟。
5.将鸡胸肉取出待凉后拔成鸡丝,待用。
6.烹煮鸡丝粥——粥底煮熟后开大火,加入鸡丝和调味料,煮至沸滚后熄火。
7.把鸡丝粥盛入碗中洒上青葱粒即可,趁热享用。


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益气补血,温阳和胃的肉桂红枣茶,是郭医师这次的浩介绍。(邝启聪摄)

肉桂红枣茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:益气补血,温阳和胃

材料:
肉桂 3克(捣碎)
红枣 6枚(切片)

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡5-10分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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