查看冠状病毒19最新报道

5月14日疫起来做饭:人协导师教你药材鸡和香菇红枣蒸鸡肉

字体大小:

5月14日疫起来做饭:人协导师教你煮药材鸡和香菇红枣蒸鸡肉

人民协会导师刘振强教你药材鸡和香菇红枣蒸鸡肉 。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Wednesday, 13 May 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由人民协会导师刘振强教你烹煮药材鸡和香菇红枣蒸鸡肉。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

comenlive_wk9_lesson4.jpg
96.3好FM主持人洪菁云(中)和郭美伶医师(左)谈到美食,笑得见牙不见眼。右为人协烹饪导师刘振强师傅。(邝启聪摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


comenlive_wk9_cooking4.jpg
滋补美味的药材鸡,是本地饕客很钟爱的一道菜,跟刘振强师傅学会后,大家可以趁阻断措施期间在家自己动手做。(钟雁龄摄)

A)药材鸡

材料:
鲜鸡(洗净抹干) ½只(约500-600克)
红枣 4颗
枸杞子 1茶匙
当归 3-4片
党参 1-2根
淮山 2片
北芪 1片
玉竹 4片

腌鸡调料:
清水 300毫升
生抽 6汤匙
花雕酒 2汤匙
姜 3片
麻油 1茶匙

酱汁调料:
麻油 2茶匙
鸡精粉 1茶匙
糖 2茶匙
盐  ½茶匙
黑酱油 1汤匙
清水 150毫升
蚝油 2汤匙

做法:
1.腌制鸡肉——将鸡洗净抹干后,倒入调料腌4小时。可放入冰箱(非结冰)冷冻。
2.将腌好的鸡肉取出后,倒掉腌酱。
3.把药材放入一碗清水中清洗干净后,把水倒掉沥干待用。
4.蒸鸡步骤——把烘焙纸垫在铝箔纸上,并将鸡肉连同酱汁和药材一同包裹。
5.将蒸锅里的水煮沸后,置入包好的鸡肉,蒸40分钟,即可。


comenlive_wk9_cooking4.jpg
相对药材鸡,香菇红枣蒸鸡肉的制作步骤会简单一点点,但味道却不输前者。(钟雁龄摄)

B) 香菇红枣蒸鸡肉

材料:
鲜鸡(洗净抹干) ½只(约500-600克)
红枣(去芯) 6颗
香菇干(浸泡沥干水分) 5朵

腌鸡调料:
生抽 6茶匙
花雕酒 2汤匙
麻油 1茶匙
鸡精粉 1茶匙
糖 2茶匙
盐  ½茶匙
黑酱油 1茶匙
清水 5汤匙
黍粉 2汤匙
植物油 1汤匙

做法:
1.腌制鸡肉——将鸡洗净抹干后切成小块。
2.将鸡肉放入碗中,倒入腌制调味料,腌2小时。可放入冰箱(非结冰)冷冻。
3.用热水洗净和浸泡香菇干,泡软后切半。
4.把切好的香菇和红枣,连同鸡肉一起腌。
5.蒸鸡步骤——在镬内倒入过半清水煮沸。
6.准备蒸盘,将腌好的鸡肉平铺在碟子上,把红枣和冬菇摆在鸡肉上。
7.将鸡肉蒸20-30分钟左右至熟透,即可趁热享用。


comenlive_wk9_cooking4.jpg
陈皮加玫瑰片泡制的茶,花香中带柠檬的酸甜滋味,非常爽利。(钟雁龄摄)

陈皮玫瑰茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:舒肝和胃,行气活血,化痰消食

材料:
干陈皮 3-6克(切丝)
干玫瑰 3-6克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡10分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息