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5月18日疫起来做饭:人协导师教你香兰椰丝卷

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5月18日疫起来做饭:人协导师教你做香兰椰丝卷

人民协会导师张建强教你制作香兰椰丝卷(Kuih Dadar)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Sunday, 17 May 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由“强势回归”的人民协会导师张建强教你制作美味的娘惹点心——香兰椰丝卷(Kuih Dadar)。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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人协烹饪导师张建强“强势回归”,这次循众要求,将教大家做美味的娘惹菜和娘惹高点,大家敬请期待咯。(梁麒麟摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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看似简单的香兰椰丝卷其实很考功夫和耐性,但真的非常美味,再辛苦也值得。(梁麒麟摄)

香兰椰丝卷(Kuih Dadar)

材料:

A)绿皮
面粉 260克
木薯粉(Tapioca flour) 2汤匙
香兰精色素 1茶匙
炼奶(Condensed milk) 1汤匙
鸡蛋 2个
黍米油 2汤匙
盐 ¼ 茶匙
椰浆(Coconut milk) 80毫升

*以下材料搅碎榨成香兰汁后放冰箱(非结冰)冷藏隔夜
香兰叶 25片
清水 500毫升

B)馅料:
椰糖(Gula Melaka) 150克
黑糖(Brown sugar) 2汤匙
细砂糖 3汤匙
盐 ½茶匙
椰丝 350克
面粉 1茶匙
香兰叶 数片(中间朝直撕开后剪小片)

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只要照着张师傅的食谱一步步跟着做,要做出完美的香兰椰丝卷绝对没问题。(梁麒麟摄)

做法:
1.制作绿面皮——将面粉和木薯粉筛滤3次入大碗里头。
2.加入炼奶、香兰汁、香兰精色素、鸡蛋、油和椰浆,拌匀。筛滤拌匀的粉浆,去除小粉团。让绿面浆静置一旁约30分钟。
3.将平底炒锅用中/小火烧热并稍微在锅面涂抹一层油。
4.待锅子烧热后,拿起锅子,倒入一勺绿面浆并快速转动锅子使其平均覆盖锅面形成一片绿皮。
5.绿皮表面稍微金黄色后,将它翻转再煮20秒。取出后摆在盘子上。
6.不断重复以上步骤直到绿面浆用完为止。
7.制作椰子馅料——把椰糖、黑糖和香兰叶和水放入锅中煮沸直到糖全融化。将香兰叶取出丢弃。
8.把另一个锅子烧热后,放入细白糖不停翻炒直至变成焦糖。加入刚煮好的椰糖黑糖浆、椰丝和盐,煮到微湿。洒入面粉,拌匀,继续拌煮直到理想的干度,熄火待凉。
9.包裹椰丝卷——包裹椰丝前,确保绿面皮顺滑面朝上,勺1汤匙椰丝馅料摆中间,卷起一边,之后左右折起来(像包春卷一样)慢慢卷成条状,切片后即可享用。

注:若绿面浆太稀,可酌量加入面粉;若太浓稠则可以加入一些清水,直到绿面浆达到理想的浓度(略稀释不可太浓稠)


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郭美伶中医师这次介绍具有行气利水功效的马鞭草柠檬茶。(梁麒麟摄)

马鞭柠檬茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食和胃,行气利水

材料:
柠檬草 6-10克
马鞭草 6-10克
迷迭香 2-3克(约½至1小茶匙)
*可根据个人口味添加甜菊叶2-3片

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡10分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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