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早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由“强势回归”的人民协会导师张建强教你烹煮美味的娘惹菜肴——娘惹咖喱鸡(Nyonya Curry Chicken)。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。
现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。
烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。
娘惹咖喱鸡
材料:
鸡肉(切块) 1.2公斤
马铃薯 4个
香茅(拍碎) 2根
咖喱叶 10片
椰浆(coconut milk) 350毫升
清水 400毫升
黍米油 6汤匙/更多
咖喱酱
材料:
老姜 30克
新鲜黄姜/黄姜粉(Tumeric/Tumeric powder) 30克
蓝姜/南姜(Galangal)20克
石栗(candlenuts) 20克
小葱头(Shallots) 18个
蒜头 6瓣
辣椒干 15条
新鲜辣椒(可选择取出种子) 4条
指天椒(Chilli padi,可选择取出种子) 2条
调味香料:
香菜粉(coriander powder) 2汤匙
小茴香粉(cumin powder) 1½ 茶匙
小豆蔻籽(cardamom pods) 6颗
肉桂(拍断成半) 2条
盐、糖 酌量
做法:
1.用温水将辣椒干泡软,去种子,放置一旁待用。
2.把马铃薯煮到8分熟(Par-boil),剥皮切成不规则块状(不要切太小)。
3.把鸡肉洗净,用¼ 茶匙盐、½ 茶匙糖和1汤匙腌肉咖喱粉将鸡肉腌大概1小时或更久(可放进冰箱非结冰处)。
4.用搅拌器或研钵和研棒(pestle and mortar)把咖喱酱材料捣碎成泥状。
5.开镬后用中/大火热油。加入咖喱酱、香茅、咖喱叶和所有的调味香料一起拌炒。降火继续拌炒所有的材料,直到有香气和出油。加入3汤匙椰浆调稀咖喱酱料。
6.加入腌好的鸡肉块,拌煮5-10分钟。加入清水继续拌煮。盖锅焖煮15分钟左右。
7.鸡肉几乎熟透后,加入马铃薯,剩余的椰浆和调味料(盐和糖)。继续焖煮大概5分钟。
8.熄火勺入碗碟,配上白饭或法式面包趁热享用。
肉桂苹果桑葚茶
配方提供:郭美伶中医师
功效:消食健脾,补益肝肾
材料:
苹果 1个(去芯切片)
桑葚干 15-20克
肉桂粉 1茶匙
盐 ¼ 茶匙
红茶包 1-2袋
做法:
苹果切片后,加盐拌匀5分钟后再加入肉桂粉,拌匀。静待10分钟。
将所有材料加入500毫升清水,滚水冲泡10-15分钟(茶包袋可在5-10分钟后取出)。
适合一至二个人的份量。可根据个人口味,加甜菊叶2-3片一起冲泡或饮用时加入蜂蜜调味。建议一起食用苹果与桑葚。
华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。
这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。