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5月22日疫起来做饭:人协导师教你做娘惹木薯糕

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5月22日疫起来做饭:人协导师教你做娘惹木薯糕

人民协会导师张建强教你烹煮娘惹木薯糕(Kuih Ubi Kayu)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Thursday, 21 May 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,将由“强势回归”的人民协会导师张建强教你烹煮美味的娘惹点心——娘惹木薯糕(Kuih Ubi Kayu)。96.3好FM电台主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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人协烹饪导师张建强(右)这星期教导大家制作很多娘惹菜肴和糕点,让郭美伶中医师(左起)和96.3好FM主持人洪菁云大饱口福。(梁麒麟摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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张建强师傅说,他的娘惹木薯糕食谱是“祖传秘方”,但很乐意和大家分享。张师傅的木薯糕属于比较软绵类型,配上微咸的椰丝,风味特佳。(钟雁龄摄)

娘惹木薯糕

材料:
香兰叶 12片
新鲜木薯(磨碎,grated) 500克
清水 600毫升
细砂糖(Castor sugar) 100-120克
椰丝(新鲜或现成) 300克 + 50克
盐 ¼ 茶匙
红色(草莓)、绿色(香兰)烹饪色素 各1 ½ 滴

做法:
1.将6片香兰叶(竖着从中间撕开一半)放到平坦的碟子上,将300克的椰丝均匀地铺在香兰叶上。用中火蒸20分钟。取出后,待完全冷却,洒上¼ 茶匙盐,拌匀。

2. 保留蒸锅内的沸水蒸木薯糕。

3.将磨碎的木薯倒入蒸盘/烘盘中,加入600毫升清水直到混匀。洗净双手,不停翻搅木薯浆,确保木薯浆幼滑没有杂质(剔除任何异物)加入50克椰丝和细砂糖,搅拌均匀直到木薯浆不黏手为止。把木薯浆分倒在3个蒸盘内,一盘滴入红色素,一盘滴入绿色素,最后一盘保留原色。

4.把香兰叶撕成细片铺在3盘木薯浆上,用中/大火蒸20-25分钟直到木薯糕底部呈透明状。

*(蒸的时间依据木薯糕的厚度而定,若木薯糕比较后,则需要更长的时间如40-50分钟蒸煮)

5.蒸煮20分钟后,可用叉子插入糕内查看,若已成透明状则表示已经熟透。

6.木薯糕熟透后,将蒸盘从蒸锅内取出,倾倒出留在木薯糕上表面上的水分,放到架上待凉。

7.待木薯糕完全冷却后,用汤匙勺出木薯糕,放在冷却的盐拌椰丝上翻转,将平均沾满椰丝的木薯糕上碟,即可享用。


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郭美伶医师这次泡制了荷叶柠檬洛神茶,清淡酸香的茶与甜甜的木薯糕味道相得益彰,搭配得刚刚好。(钟雁龄摄)

荷叶柠檬洛神茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:清暑祛湿,开胃消食

材料:
荷叶 10克
柠檬草 10克
洛神花 10-15克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡10-15分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡或放入热水壶内。
可根据个人口味,加甜菊叶2-3片一起冲泡或饮用时加入蜂蜜调味。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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