查看冠状病毒19最新报道

6月8日疫起来做饭:人协导师教你煮蚝油焖鸡

字体大小:

https://www.facebook.com/zaobaosg/videos/745309789539106

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,再次邀请人协烹饪导师刘振强掌勺,今天教你烹煮蚝油焖鸡(Braised Chicken in Oyster Sauce)。96.3好FM主持人林安娜将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

comenlive_wk13_cooking1.jpg
人协烹饪导师刘振强师傅(右)教煮蚝油焖鸡香味四溢,难怪郭美伶医师(左)和96.3好FM主持人林安娜都忍不住吞口水。(邝启聪摄)

经验丰富的刘振强师傅,这星期将陆续教导大家如何在家中复制多道餐馆经典菜肴,除了蚝油焖鸡还有咕噜肉、港式炸鱼片、豆豉爆鸡丁和虾仁扒豆腐。

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


comenlive_wk13_cooking1.jpg
人人爱吃的蚝油焖鸡,看似简单,其实刘振强师傅在节目就教导大家几个小撇步,让家常菜一秒变酒楼菜。(邝启聪摄)

蚝油焖鸡

分量:2人份

材料:

A)腌制鸡块:
鸡 半只(切成小块)
盐 ½茶匙
糖 ½茶匙
生抽 ½茶匙
白胡椒 ½茶匙
蚝油 1汤匙
黍米/玉米粉 1汤匙
油 ½汤匙
青葱 1根
生姜(去皮,切成3厘米一段的姜片) 80克

B)酱汁:
清鸡汤 300毫升
盐 ½茶匙
鸡精粉 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 ½汤匙
麻油 2茶匙
水蓼(Water pepper) 少许调味

C)勾芡水(Slurry)
马铃薯粉 ½汤匙
水 1汤匙

其他材料:
葡萄酒 ½汤匙
油 

comenlive_wk13_cooking1.jpg
鸡肉最好可以先过油再焖煮,能够锁住肉汁和水分,确保煮出来的鸡肉更Q滑。(邝启聪摄)

做法:
1. 将鸡块按照所准备的材料A)腌制半小时以上。
2. 将酱汁B)放在一起拌匀;将勾芡水C)拌匀。
3. 加热锅,倒入400毫升油,用中火加热油;将腌制好的鸡块放入锅中烹调5分钟或至熟,放置一旁。
4. 加热1汤匙油,煎炸姜直到闻到香味。
5. 加入鸡块并翻炒,淋上½汤匙的葡萄酒,加入酱汁B),慢火焖3分钟。
6. 调味并加入勾芡水C)让鸡块变得更粘稠。
7. 将烹调好的鸡块放在盘中,最后撒上些青葱点缀。


comenlive_wk13_cooking1.jpg
郭美伶医师这次带来桂花桑葚茶,微甜的桑葚和桂花香结合,非常好喝。(邝启聪摄)

桂花桑葚茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:滋补肝肾,舒肝和胃

材料:
桂花 3克
桑葚 15克
*桂花可放在茶包袋内或过滤网。

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡15分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。
建议桑葚与茶一并食用。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息