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6月9日疫起来做饭:人协导师教你煮咕噜肉

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6月9日疫起来做饭:人协导师教你煮咕噜肉

人民协会导师刘振强教你制作咕噜肉(Sweet and Sour Pork)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Anna 林安娜一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Monday, 8 June 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,再次邀请人协烹饪导师刘振强掌勺,今天教你烹煮咕噜肉(Sweet and Sour Pork)。96.3好FM主持人林安娜将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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人协烹饪导师刘振强(右)的咕噜肉外脆内软Q,秘诀是肉需要先“拉油”过热油锁住肉汁和水分,让家常菜一秒变酒楼菜。(邝启聪摄)

经验丰富的刘振强师傅,这星期将陆续教导大家如何在家中复制多道餐馆经典菜肴,除了蚝油焖鸡、咕噜肉,还有港式炸鱼片、豆豉爆鸡丁和虾仁扒豆腐。

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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刘振强师傅的咕噜肉色香味兼具,非常下饭。(邝启聪摄)

咕噜肉

分量:2人份

材料:
猪腩肉(Pork Belly,切成块状) 200克
*以下材料横切片状
黄瓜 80克
番茄 80克
黄洋葱 30克
红辣椒1条

腌肉调料:
盐 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
麻油 1茶匙
黍米/玉米粉 30克
鸡蛋 ½ 个

酸甜酱汁:
高汤(包装/罐头皆可) 180毫升
盐 ½ 茶匙
糖 30克
番茄酱 40克
酸梅酱 30克
辣椒酱 40克
白米醋 20克/1汤匙
麻油 1汤匙

炸粉:
木薯粉(Tapioca flour) 100克
*在炸肉类和鱼类前,可用木薯粉沾裹才下油锅,使其酥脆

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刘师傅教导炸肉类和鱼类的小撇步,就是要用木薯粉。左起为郭美伶中医师和96.3好FM主持人林安娜。(邝启聪摄)



做法:
1.腌制猪肉——将所有的腌肉调料混匀成粘稠粉浆,倒入猪腩肉块。腌隔夜效果更佳。
2.酸甜酱汁——将所有酸甜酱材料倒入锅子内,用小火煮沸后继续焖煮5分钟。熄火,静置一旁待用。
3.将镬烧热,倒入600毫升食油,开大火将油烧热至70%。
4.用木薯粉沾裹腌好的猪腩肉,放入油锅炸3分钟直至香脆。
5.将炸好的猪腩肉勺起沥干油。把剩余的油倒入油碗中,洗镬。
6.将镬再烧热,加入3汤匙食油,倒入洋葱、黄瓜和番茄略略翻炒。
7.倒入150毫升的酸甜酱汁,再放入炸好的猪腩肉略翻炒让猪腩肉均匀沾裹上酱汁。焖煮2分钟。
8.翻炒数下让酱汁更浓稠后,上碟趁热享用。


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郭美伶中医师这次特别泡制双花清热消食茶,正好让你在吃完咕噜肉后解腻。(邝启聪摄)

双花清热消食茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:清肺舒肝,和胃消食

材料:
玫瑰花 3克
菊花 6克
干柠檬草 3-6克
绞股蓝 3-6克
干柠檬片 3克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡10分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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