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6月15日疫起来做饭:人协导师教你做越南米纸春卷

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6月15日疫起来做饭:人协导师教你做越南米纸春卷

人民协会导师刘婉慧教你制作越南米纸春卷(Vietnamese Spring Roll)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Anna 林安娜一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Sunday, 14 June 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,再次邀请人协导师刘婉慧上节目,今天教你制作越南米纸春卷(Vietnamese Spring Roll)。96.3好FM主持人林安娜将在现场,和观众一同试吃这道佳肴。

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资深中医师郭美伶(左)和年轻中医师同时也是人协导师的刘婉慧(右)在《起义来做饭》节目中喜相逢。中为96.3好FM主持人林安娜。(梁麒麟摄)

导师刘婉慧本身也是一名中医师,擅长在烹饪时融入养身食材,制成药膳。她将在这周教大家制作一道道健康又美味的蔬食主题料理。

接下来的蔬食菜肴还包括素红油抄手、韩式烤紫菜、韩式马铃薯煎饼和生芒果挞,适合平日吃素和想要建立更健康饮食习惯的国人学习。

明天(16日)的素红油抄手课程,更是《疫起过生活》系列的第200集节目!

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的菜肴,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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健康又美味的越南米纸春卷。(梁麒麟摄)

越南米纸春卷

分量:2人份

材料:

A)春卷馅料
越南米纸(Vietnamese rice paper) 1包
黄瓜(切丝) 1条
红萝卜(切丝) 1根
生菜 1颗
新鲜香菜(Cilantro)、罗勒/九层塔(Thai Basil)、薄荷叶(Mint)和韭菜各小撮
荞麦面(Soba noodles,煮熟) 100克
温水 (浸软米纸用,分量约装满一个浅盘为准)

B) 菇类/豆腐馅料
白灵菇/杏鲍菇/任何菇类或豆干 200克
素蚝油 1汤匙
麻油 1茶匙
黑胡椒碎 ½ 茶匙

C)蘸酱
(无糖)顺滑花生酱 3汤匙
“海鲜”酱(Hoisin sauce) 1汤匙
青柠汁 1个
蒜蓉 1瓣
鸟眼辣椒(Bird’s Eye Chilli,切碎) 1根
香茅水(香茅放入沸水中煮即成) 3汤匙
麻油 ½茶匙

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越南米纸一沾水就软化,只要平均过温水约3秒就可以用,否则米纸皮就会过于软绵,无法用来包春卷。(梁麒麟摄)

做法:
1.将豆干/白灵菇/杏鲍菇切成1寸宽大小,用蚝油、麻油和黑胡椒稍微腌一腌后下锅略煎。待凉后切成长条状。
2.将所有蔬菜洗净,静置一旁待用。
3.可根据自己喜好添加蔬果馅料(如芒果或/及鳄梨Avocado),若放水果则不要选用太熟、太软绵或湿润的。
4.把手洗干净后彻底抹干,将米纸取出,略略过一下盘中的温水(确保米纸均匀粘到水分但不要超过3秒)。立即将粘湿的米纸摊在另一扁盘中。
5.把之前准备好的材料A和B摆在米纸下方,之后包卷成春卷,配上蘸酱C即可享用。


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蔬食性质比较偏寒凉,因此郭美伶医师特别泡制姜枣茶暖胃,但咽喉疼痛者暂时别喝。(梁麒麟摄)

姜枣茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:补益气血,健脾和胃

材料:
红枣(切片) 10-20克
生姜片 10-20克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡20分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。
*咽喉疼痛忌服。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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