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7月6日疫起来做饭:人协导师教你做西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱

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7月6日疫起来做饭:人协导师教你做西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱

人民协会导师郭淑美教你制作西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱(Churros with Chocolate Gravy)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Sunday, 5 July 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,再次邀请人协烹饪导师郭淑美上节目,今天教你制作西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱(Churros with Chocolate Gravy)。96.3好FM主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道西班牙特色小吃。

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人协烹饪导师郭淑美(右)这次将教导大家制作“联合国”特色点心。左起为郭美伶中医师和96.3好FM主持人洪菁云。(陈渊庄摄)

郭淑美毕业自法国蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)东京分校并曾在法国米其林星级餐厅实习,具有丰富的从业和教学经验。

这星期她将先后为大家传授白巧克力意式奶冻、果仁蜜饼“巴克拉瓦” 、抹茶麻糬甜甜圈 和杏仁意式脆饼的各国特色甜点。

现场也请来了本地中医师郭美伶根据周一至周三每天不同的甜点,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

体理会运动营养学家黄丽燕则会在周四和周五的节目中现身,与观众分健康与养身贴士,教大家如何建立营养均衡的饮食习惯。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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做成花型而非长条状的西班牙油条(Churros),沾上特制巧克力酱,别有风味。(陈渊庄摄)

西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱

材料:

A)面团
水 45毫升
全脂牛奶 30毫升
无盐牛油 35克
面粉 50克 过筛
浅红糖(Brown sugar) 10克
香草精 1/4茶匙
鸡蛋 1个
盐  少许

B)肉桂糖
肉桂粉 1/2茶匙
白糖 35克
盐 1/8茶匙

C)巧克力蘸酱
巧克力粉 40克
白糖 30克
牛奶 125毫升
清水 120毫升

D)勾芡
黍米/玉米粉 8克
清水 60毫升

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面糊的粘稠度,以可从锅铲滑落的速度约为1-2秒为准。(陈渊庄摄)

做法:
1. 制作面团——把水倒进锅里,加入牛奶、牛油、红糖和盐,中高火烧热,直至牛油完全融化。
2. 熄火,趁热倒入面粉,搅拌均匀,直至糊状为止。
3. 开小火继续煮,必须不停搅拌,避免底部烤焦,煮至成为“面团球”为止。
4. 准备一个碗,把面团摊开冷却。
5. 取另一个碗,打入一颗蛋,加入香草精,均匀打散。
6. 慢慢将蛋液倒入面团中,继续搅拌,直到面糊可从锅铲滑落的速度约为1-2秒即可。
7. 把搅拌好的面糊倒入一个挤压袋里,挤压出形状。
8. 放进烤炉,200摄氏度烘烤18-22分钟。
9. 制作肉桂糖——准备一个拉链袋子,倒入白糖、肉桂粉和盐,混合均匀。
10.取出烤好的油条,趁热放入拉链袋子里,把糖均匀粘在油条上。
11.制作巧克力蘸酱——准备锅子,倒入水、牛奶、白砂糖和巧克力混合,慢火加热。
12.将勾芡材料D)拌入锅中,中火继续搅拌,直至煮滚起泡,再转小火慢慢煮2分钟,直到巧克力变浓稠为止。
13. 最后油条搭配巧克力酱,即可享用。


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郭医师特别泡制的橘饼山楂茶。(陈渊庄摄)

橘饼山楂茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食和胃,行气化痰

材料:
山楂 12-15克
橘饼(剪碎) 1个

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡15分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。
放在热水壶或保温杯冲泡1小时,味道更浓郁。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

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