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7月7日疫起来做饭:人协导师教你做白巧克力意式奶冻

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7月7日疫起来做饭:人协导师教你做白巧克力意式奶冻

人民协会导师郭淑美教你制作白巧克力意式奶冻(White Chocolate Panna Cotta)。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Anna 林安娜一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Monday, 6 July 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,再次邀请人协烹饪导师郭淑美上节目,今天教你制作白巧克力意式奶冻(White Chocolate Panna Cotta)。96.3好FM主持人林安娜将在现场,和观众一同试吃这道意大利特色甜点。

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人协烹饪导师郭淑美曾在法国蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)东京分校学上课,擅长做西式糕饼甜点。(陈渊庄摄)

郭淑美毕业自法国蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)东京分校并曾在法国米其林星级餐厅实习,具有丰富的从业和教学经验。

这星期她先后教导大家制作西班牙油条“曲若丝”沾巧克力酱、白巧克力意式奶冻、果仁蜜饼“巴克拉瓦” 、抹茶麻糬甜甜圈和杏仁意式脆饼的各国特色甜点。

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郭美伶中医师(左起)、96.3好FM主持人林安娜和郭淑美师傅品尝郭医师泡制的薄荷参花茶。(陈渊庄摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据周一至周三每天不同的甜点,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

体理会运动营养学家黄丽燕则会在周四和周五的节目中现身,与观众分健康与养身贴士,教大家如何建立营养均衡的饮食习惯。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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意大利特色甜点白巧克力意式奶冻。(钟雁龄摄)

白巧克力意式奶冻

材料:
A)草莓果冻
新鲜草莓酱  85克
糖 15克
水 10毫升
凝胶(Gelatin,冷水泡软) 1张 

B)白巧克力酱
全脂奶油(Cream) 240毫升
白巧克力 75克
糖 ½ 汤匙
香草糊(Vanilla paste)½ 茶匙 
凝胶(冷水泡软) 1张 

C)草莓凝酱(Strawberry Compote)
草莓 40克
新鲜草莓酱 100克
糖 30克
凝胶(冷水泡软) ½ 张 

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做法:
1. 制作草莓果冻——先把新鲜的草莓搅拌成酱,放入锅中,加入白砂糖和水,小火加热直到糖完全融化。
2. 熄火,不时搅拌草莓酱,待草莓酱微微散热后,再把挤干水分后的明胶加入锅中,搅拌至均匀融化。
3. 准备杯子,将草莓酱倒入杯中,放进冰箱冷藏至果冻状。
4. 制作布丁——准备锅子,拌入全脂奶油、白巧克力、糖和香草糊,中火加热,不停搅拌,直至白巧克力完全融化即可。
5. 熄火,将挤干水分后的明胶加入锅中,搅拌至均匀融化。
6. 把白巧克力酱倒入草莓果冻上,再放进冰箱冷却至凝固为止。
7. 制作草莓凝酱——把草莓切成丁状。将草莓酱、糖倒入平底锅中,小火加热直到糖完全融化。
8. 熄火,将挤干水分后的明胶加入锅中,搅拌至均匀融化。
9.最后,再淋在果冻上即可。


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薄荷参花茶。(陈渊庄摄)

薄荷参花茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:益气解暑,清肺利咽

材料:
人参花 3克
薄荷叶(干) 6克
*也可用新鲜薄荷叶 6-10克

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡10-15分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

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