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7月13日疫起来做饭:人协导师教你做素鸡饭

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7月13日疫起来做饭:人协导师教你做素鸡饭

人民协会导师黄秀珠教你制作素鸡饭。本地中医师郭美伶也将现身分享食材疗效的知识。马上与96.3好FM DJ: Jing Yun 洪菁云一同吃出健康! 完整《疫起过生活》网络节目系列 >> http://bit.ly/comenliveonfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg 96.3好FM #疫起过生活 #comenlive #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Sunday, 12 July 2020

疫情期间继续保持活跃!

早上10时30分开播的《疫起来做饭》节目,邀请人协烹饪导师黄秀珠上节目,今天教你制作素鸡饭。96.3好FM主持人洪菁云将在现场,和观众一同试吃这道素食佳肴。

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人协烹饪导师黄秀珠(右)品尝96.3好FM主持人洪菁云(中)为她斟倒的双橘茶。今天这个茶由郭美伶中医师特别泡制。(陈渊庄摄)

黄秀珠师傅这周将传授大家多道美味健康的素食菜肴烹饪方法。这些菜肴除了今天的素鸡饭,顺序还有莲藕桑寄生养生汤、金瓜沙拉、清蒸素白鲳、素虾米参峇配黄瓜和西洋菜素汤。

黄秀珠导师擅长素食烹饪,拥有丰富烹饪经验。今年72岁的她依然健康活跃,并长期活跃于黄埔的乐龄群体,与他们分享素食相关的经验和知识。

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人协烹饪导师黄秀珠(右)将为大家传授多道素食菜肴的烹饪方式。(陈渊庄摄)

现场也请来了本地中医师郭美伶根据每天不同的素菜食谱,搭配养生茶并分享食材疗效的知识。

烹饪课程长达1小时,每天捧上不同营养好菜。


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饭粒分明香气扑鼻的素鸡饭,美味程度绝对不输荤鸡饭。(陈渊庄摄)

素鸡饭

材料:

A) 素鸡
豆包(Fresh soy chips)500克(1包)
芫茜 3棵
辣椒 2条
姜 300克

调味料:
麻油 1汤匙
生抽/酱青 5汤匙
盐  ½茶匙

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黄秀珠师傅这次改用糙米烹煮鸡饭,若用糙米,在煮饭前得先将糙米浸泡半小时至1小时。(陈渊庄摄)

B)鸡饭

材料:
*米 300克
油 3汤匙
香茅 2 根
香兰叶 6片
姜(放在米内)
*若改用糙米需要预先将糙米浸泡约30分钟至1小时。

调味料:
盐 ½茶匙

辣椒酱:
新鲜辣椒 200克
酸柑 5粒
姜汁 适量
糖 少许

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制作素鸡的方法步骤——(顺时钟)首先将豆包去冰分开,之后用棉布扎实地把豆包片卷起来再用力拧干水分,最后下蒸锅内蒸15-20分钟即可。(陈渊庄摄)

做法:
1. 素鸡做法——先将豆包退冰分开加入盐搅拌。
2. 把准备好的白棉布打开放在桌上。
3. 豆包搅拌均匀后放在白布上扎实地卷起来,挤压出多余的水分。
4. 将卷好的豆包放入蒸锅里中火蒸15-20分钟。
5. 将盘子准备好,素鸡蒸好之后从蒸锅取出,待冷却后(过热时切下容易散开)才切好放在盘子上。
6. 姜洗干净,捣碎然后用棉布过虑取姜汁,姜汁和生抽/酱青拌匀再加入麻油。
7. 素鸡上面洒上芫茜和辣椒丝,最后再淋上调味酱料即可上桌。
8. 鸡饭做法——将米洗净后放入饭锅,加入油、香茅、姜和香兰叶(可将这些调料放入汤料包袋中方便之后取出)一起煮约20-30分钟。
9. 煮熟的素鸡饭搅拌一下,然后将姜、香茅和香兰叶取出,配上素鸡一起吃。
10. 辣椒酱做法——将辣椒捣碎后加入酸柑汁、姜汁和糖,拌匀即可。


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郭医师为大家介绍非常解腻的双橘茶。(陈渊庄摄)

双橘茶

配方提供:郭美伶中医师

功效:消食健脾,行气化痰

材料:
金桔片 15-20克
橘饼(切碎) 1个

做法:
以上材料用水略洗后,加入500毫升左右,滚水冲泡15-20分钟即可饮用。
适合一至二个人的份量,可反复冲泡。


华文媒体集团全新线上节目《疫起过生活》从3月16日起,周一至周五分三个时段,为公众带来不同的网络线上课程。公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

《疫起过生活》网络节目本周进入第18周,17日下午3时的《疫起来上课》将会是本系列的第262集,也是最后一集。系列自3月中旬推出至今,已累计观看次数超过800万。

这个系列获得通讯及新闻部的和人民协会的支持。

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