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8月25日有课到厨房:色香味俱全的健康素食“罗汉斋”

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8月25日有课到厨房:色香味俱全的健康素食“罗汉斋”

人协烹饪导师教你制作佛光普照(罗汉素菜 Buddha's Delight--Vegetarian Stir Fry )。马上与96.3好FM DJ: Anna 林安娜一同吃美味又健康的素食! 完整《有课到》网络节目系列 >> https://bit.ly/attendtiononfb 关注更多有关2019冠状病毒疾病(COVID-19)的新闻与资讯 --> http://bit.ly/zbsg_COVID-19 The People's Association PA Courses Gov.sg #有课到 #attendtion #cmgsupports #zaobaosg #stayhomewithSPH

Posted by Lianhe Zaobao 联合早报 on Monday, 24 August 2020

素食就该清淡无味?本周的“有课到厨房”将推出两道色香味俱全的素菜,推翻一些民众对于素食的刻板印象。

罗汉斋亦名“罗汉菜”,此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义,以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品。

全新节目《有课到厨房》上周开播,获得观众热烈的回响。人民协会烹饪导师吴永义今天要教大家怎么用简单的材料,轻松做出这道色香味俱全“佛光普照”罗汉斋,让你吃得健康又开心。

吴师傅还特别在节目中分享,自己独家的素高汤制作方法。他表示只要掌握好高汤,不管搭配面条或是炖煮蔬菜,都能让简单的食材变得十分鲜甜入味!

想知道素高汤除了用大黄豆去熬煮之外还需要什么食材?那就点击视频,收看吴师傅分享的贴士吧!

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佛光普照 (罗汉斋)食谱

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材料 :​​

  • 腐皮 ​​​​1张
  • 雪耳(发好)​​​ 100g
  • 青甜椒 ​​​100g
  • 红甜椒​​​ 100g
  • 荷兰豆​​​ 100g
  • 蘑菇 ​​​​50g
  • 香菇 ​​​​5朵

调味料:​

  • 素蚝油​​​ 1汤匙
  • 砂糖 ​​​​½ 汤匙
  • 生抽 ​​​​½ 汤匙
  • 素上汤​​​ 少许
  • 淀粉 少许

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做法 :

1. 将腐皮以外的材料用开水汆烫,捞起滴干备用

2. 热锅后加入少许的油,再加入调味料及材料翻炒

3. 加入素上汤,淀粉在碗中掺水搅拌,再加入少许进锅勾芡

3. 把豆腐皮铺在碗里,将炒好的材料包起后放入蒸箱蒸10分钟

4. 蒸好后将腐皮及材料拿出来扣入盘中

5. 勾少许芡淋上,用雪耳装饰即成

厨房小贴士

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  • 先汆烫食材,可以确保食材在炒时均匀烹煮,也能让蔬菜保有原本的色泽
  • 腐皮要选择无盐浸泡的腐皮,除了是较健康选择之外,腐皮在蒸之后也不会散开

以上贴士由吴永义导师提供


华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起,周一至周五,为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版,由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目,由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。

公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列由Gov.sg呈献,并获人民协会与新加坡数码转型办事处(SG Digital Office)支持。

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