素食就该清淡无味？本周的“有课到厨房”将推出两道色香味俱全的素菜，推翻一些民众对于素食的刻板印象。
罗汉斋亦名“罗汉菜”，此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
全新节目《有课到厨房》上周开播，获得观众热烈的回响。人民协会烹饪导师吴永义今天要教大家怎么用简单的材料，轻松做出这道色香味俱全“佛光普照”罗汉斋，让你吃得健康又开心。
吴师傅还特别在节目中分享，自己独家的素高汤制作方法。他表示只要掌握好高汤，不管搭配面条或是炖煮蔬菜，都能让简单的食材变得十分鲜甜入味！
想知道素高汤除了用大黄豆去熬煮之外还需要什么食材？那就点击视频，收看吴师傅分享的贴士吧！
佛光普照 （罗汉斋）食谱
材料 ：
- 腐皮 1张
- 雪耳(发好) 100g
- 青甜椒 100g
- 红甜椒 100g
- 荷兰豆 100g
- 蘑菇 50g
- 香菇 5朵
调味料：
- 素蚝油 1汤匙
- 砂糖 ½ 汤匙
- 生抽 ½ 汤匙
- 素上汤 少许
- 淀粉 少许
做法 ：
1. 将腐皮以外的材料用开水汆烫，捞起滴干备用
2. 热锅后加入少许的油，再加入调味料及材料翻炒
3. 加入素上汤，淀粉在碗中掺水搅拌，再加入少许进锅勾芡
3. 把豆腐皮铺在碗里，将炒好的材料包起后放入蒸箱蒸10分钟
4. 蒸好后将腐皮及材料拿出来扣入盘中
5. 勾少许芡淋上，用雪耳装饰即成
厨房小贴士
- 先汆烫食材，可以确保食材在炒时均匀烹煮，也能让蔬菜保有原本的色泽
- 腐皮要选择无盐浸泡的腐皮，除了是较健康选择之外，腐皮在蒸之后也不会散开
以上贴士由吴永义导师提供
华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起，周一至周五，为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版，由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目，由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。
公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。
这个系列由Gov.sg呈献，并获人民协会与新加坡数码转型办事处（SG Digital Office）支持。
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