继上集的素福建面，人民协会导师黄秀珠今天在《有课到厨房》要教大家另一道素食佳肴—— “金针菇烩豆腐”！
这道菜做法简单、新手也能轻松掌握。然而特别的是，导师当天还准备了白色的灯笼椒。
黄秀珠表示，前一天去采购教学材料时，碰巧看到这种颜色的灯笼椒。据她所说，白色的灯笼椒较罕见，然而吃起来口感更脆爽、味道也较鲜甜，所以特别采购给大家看看，令从没看过的主持人安娜及制作组现场啧啧称奇。
多食用灯笼椒有许多益处，因为辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温、并缓解肌肉疼痛；还可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
好奇白色灯笼椒哪里可以有卖？豆腐蒸熟相比水煮有什么不同？那就回看当日的《有课到厨房》直播吧！
食谱：金针菇烩豆腐
材料：
- 姜 1块
- 嫩豆腐 1盒
- 香菇 5朵
- 榨菜 20g
- 金针菇 1包
- 灯笼椒 1个
- 素鸡肉 100g
- 香菜 2棵
调味料：
- 酱青 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 素调味粉 1茶匙
做法：
- 豆腐沥干放入盘中，与金针菇一起蒸10分钟
- 姜洗浄切丝、香菜洗浄切段
- 先热镬，然后放油爆姜、再加入香菇爆香
- 然後加入切碎的灯笼椒拌炒、炒香，再加入所有的调味料炒均匀
- 把炒好的材料，淋在蒸好的豆腐上，再撒上香菜装饰，即可上桌
厨房小贴士
- 尽量选择白色或黄色的灯笼椒烹煮，味道比较咸甜也不会辣，比较适合老人小孩的口味
- 师傅喜欢用日本豆腐，口感细嫩
- 比起水煮，豆腐用蒸煮的方式除了能保留黄豆的清香，还可保留Q弹口感，吃起来不会软嫩易散
- 金针菇若用水煮，不可超过1至2分钟，会变得软嫩、难咀嚼
华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起，周一至周五，为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版，由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目，由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。
公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。
这个系列由Gov.sg呈献，并获人民协会与新加坡数码转型办事处（SG Digital Office）支持。