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10月5日有课到厨房名人版:王沺裁分享“脆波波炒饭”为何煮不坏?

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继上集的“麻辣瘦瘦锅”,本地“男神”级艺人王沺裁,在这期的《有课到厨房》将为大家带来“脆波波炒饭”!

“脆波波炒饭”听起来悬乎,其实是指用“脆波波”魔芋米饭做出来的炒饭,由于口感近似时下年轻人热爱咀嚼的“珍珠”(又名“波波”),故此命名。

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王沺裁表示,“选择用“脆波波”取代米饭,是因为它让人有饱足感,就算吃少量也能让人更耐饿,可以帮助减低食量和减肥,也让减肥过程更容易持续,是个理想的主食替代品。”

男神还透露,自己在尝试产品时,在一个月内,单靠在晚餐时用魔芋替代主食,就瘦了4公斤!

魔芋/蒟蒻是什么?

其实王沺裁口中的“脆波波”,严格来说,不是真的米饭,而是由芋头根部制成的膳食纤维,在日本、韩国、台湾等地已经流行多年了。

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魔芋是一种多年生植物,常被用来作为面条、米饭的代替品(取自网络)。

魔芋,又称蒟蒻(Konjac / Shirataki),是南天星科的一种多年生植物,用其做出来的面条、米饭则可算是膳食纤维食品,既饱腹,热量又极低。它含有水溶性膳食纤维,据说能促进消化减肥,还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂、改善便秘等功效。欲知王沺裁使用的魔芋餐品哪里买,且看文末的链接。

因疫情的缘故,王沺裁在家研究料理解闷,竟意外研究出心得来!这次受邀上直播节目《有课到厨房》名人版,他就用魔芋米饭,分享了自创的“脆波波炒饭”及一些厨房小贴士。

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见到主持人安娜时,男神还笑说自己把“荧幕下厨的第一次”献给她,竟被安娜吐槽说“上周不是已经献给菁云了吗”。结果只好见风转舵,改口道,“那就只好成为《有课到厨房》名人版的最后嘉宾吧!”

想看两人有趣的互动,点击回看当天的直播吧!

食谱:脆波波炒饭

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材料:

  • “脆波波”/魔芋米饭  1包(约270g)
  • 小海虾  12尾
  • 腊肠  1条(切碎)
  • 花椰菜  2小朵(切碎)
  • 黄色灯笼椒  1个(切碎)
  • 小洋葱  4粒(切碎)
  • 蒜头  4瓣(切碎)
  • 鸡蛋  2颗
  • 青葱  1根(切粒)

调味料:

  • 橄榄油  适量
  • 酱青  适量
  • 黑胡椒粉  少许

做法:

  1. 打开“脆波波”后、沥干包装内的水分,放入沸水中汆烫3分钟至熟,再用筛子捞起沥干水分,静置备用
  2. 在锅中加入少量的水,把切碎的花椰菜倒入略炒直到变软,水干后将花椰菜取出备用
  3. 热锅后加油,打入两颗鸡蛋略炒,取出备用
  4. 锅内加油,用小火慢慢爆香小洋葱碎,之后再加入蒜蓉一起爆香
  5. 加入腊肠粒和虾子一同翻炒,随后加入花椰菜、灯笼椒继续拌炒
  6. 倒入之前汆烫好的“脆波波”和炒过的鸡蛋,放适量酱青和黑胡椒粉一同拌炒
  7. 起锅前加入部分青葱粒再略炒约30秒即可上桌,最后洒上剩余的青葱粒当点缀即可享用

厨房小贴士

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  • 虽说“脆波波”应放入滚水中汆烫3分钟,但如果你不小心煮超过3分钟,它其实是不会煮糊的。汆烫主要是要去掉包装内的碱性水的“碱味”,再来,烫过后的脆波波也会更Q弹。
  • 烹煮花椰菜前,先略浸盐水杀菌,为了避免烹煮时花椰菜变软变黄,先把花椰菜切块后过水汆烫,之后等肉和虾炒得差不多时才把其他菜类加入,菜就不会炒黄。

以上贴士由王沺裁提供

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欲购买王沺裁在节目中使用的魔芋产品,公众可上www.foodqi.sg/shop购买。


华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起,周一至周五,为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版,由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目,由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。

公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。

这个系列由Gov.sg呈献,并获人民协会与新加坡数码转型办事处(SG Digital Office)支持。

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